المُهَلَّبِية هي من أشهر أطباق الحلويات في المطبخ العربي، كانت تصنع في الأصل من لب شجرة المَحْلَبْ، ولها عدة مسميات بحسب اللهجة العامية لكل بلد: المُهَلَّبِية (مصر، الأردن، فلسطين)، المْحَلّايِة (سوريا، لبنان)، المُحَلَّبِية (ليبيا)، و المُحَلَّبي (الجزائر). كما أن لتسميتها قصة، فالبعض يرد أصل التسمية إلى يزيد بن المهلب بن أبي صفرة، والبعض الآخر يرى أن التسمية ببساطة جاءت إما من شجرة المَحْلَبْ على اعتبار أنها كانت تصنع في الأصل من لُبِّها، أو من استخدام مكون الحليب بكثرة، وفي كلتا الحالتين سميت بدايةً بـ (المُحَلَّبِية) وقُلِبت الحاءُ هاءً للتخفيف.
وصفات مهلبية الفراولة الشهية
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاث ملاعق من السكر.
كوبان كبيران من الحليب.
كوب كبير من قطع الفراولة (مقطعة بحجم صغير).
ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
ملعقتان كبيرتان من النشاء.
حبات فراولة - للتزيين-.
- أحضري وعاءً مناسباً واسكبي داخله نصف كوب من الماء الفاتر بحيث يكفي لنقع قطع الفراولة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى الماء وحركي حتى الذوبان، ثم أسقطي قطع الفراولة في الماء وحركيها جيداً، ودعيها تنقع لمدة ساعة على الأقل.
- أحضري وعاءً للطبخ (طنجرة/حلة) واسكبي بداخلها كوبين كبيرين من الحليب وضعي الوعاء على النار إلى أن يسخن الحليب قليلاً ويبدأ البخار بالتصاعد.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الحليب وحركي الحليب إلى أن يذوب السكر.
- أضيفي نصف كمية قطع الفراولة (بعد تصفيتها من الماء) إلى الحليب ودعيه إلى أن يغلي مع التحريك من وقت لآخر.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة وحركي جيداً.
- أذيبي ملعقتين كبيرتين من النشاء في ربع كوب من الماء البارد، ثم أضيفي المحتوى إلى وعاء الطبخ واتركيه يغلي قليلاً.
- حركي المقادير جيداً حتى يصبح لديكِ مزيج قوامه متماسكاُ.
- ضعي الكمية المتبقية من قطع الفراولة (بعد تصفيتها من الماء) في أكواب التقديم.
- باستخدام مغرفة عميقة، أضيفي مزيج المهلبية إلى أكواب التقديم.
- للتزيين، بإمكانك استخدام حبات الفراولة أو الكريمة.
- اتركيها إلى أن تبرد في درجة حرارة الغرفة ثمّ ضعيها في الثلّاجة (البراد).
نصائح :
تذكري أن تذيبي النشاء في الماء البارد.بإمكانك أن تضيفي القليل من برش الليمون أو برش البرتقال عند إضافة الفانيلا مباشرةً من أجل رائحة عطرية أقوى.
طريقة عمل كيكة مهلبية الفراولة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
علبة واحدة من بسكويت الدايجستف.
مئة غرام من الزبدة السائلة.
علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
كوبان من الماء.
نصف كوب من النشاء.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
خمس ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
خمسمئة غرام من حبات الفراولة.
طريقة التحضير :
- اطحني بسكويت الدايجستف بالخلّاط الكهربائي أو باستخدام الفرادة (الشوبك).
- أحضري قالب الكيك الدائري الذي يمكن فصل محيطه عن قاعدته (قالب التشيز كيك) وأفرغي فيه البسكويت المطحون.
- أضيفي مئة غرام من الزبدة السائلة إلى البسكويت المطحون واخلطي جيداً.
- افركي خليط البسكويت المطحون المبلل بالزبدة بيديكِ جيداً بحيث تتأكدي من أن جميع حبيبات البسكويت المطحون قد تبللت بالزبدة وأصبحت مثل العجينة.
- افردي عجينة البسكويت بحيث تغطي القالب، ثم اضغطي عليها جيداً باستخدام ملعقة سكب طعام مسطحة.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- في وعاءٍ للطبخ، اسكبي مقدارَ علبةٍ كبيرة من الحليب المكثف المحلى، وضعيها على النار.
- أضيفي كوبين من الماء، وقلبي المزيج بشكلٍ جيد.
- أضيفي نصف كوب من النشاء مع متابعة التقليب والخلط حتى الغليان للحصول على قوام متجانس.
- أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر واخلطي جيداً.
- باستخدام مغرفة عميقة، اسكبي الخليط على طبقة البسكويت بحيث تغطيها بالكامل.
- وزعي ورتبي حبات الفراولة على السطح بالكامل بالشكل الذي ترينه مناسباً.
- أحضري مقلاةً واسكبي بداخلها خمس ملاعق كبيرة من مربي الفراولة، ثم ضعيها على النار وقومي بالتقليب إلى أن تذوب.
- باستخدام ملعقة، وزعي مربى الفراولة الذائب فوق حبات الفراولة.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة (البرّاد) لمدة نصف ساعة.
- أخرجي القالب وضعيه على طبق التقديم ثم افصلي محيطه عن قاعدته.