وصفات لذيذة لتحضير النمورة بدون بيض

نُشر في 30 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعد النمورة من أشهر الحلويات الشرقية المصرية والشامية المعروفة بعدّة أسماء أخرى منها: البسبوسة أو الهريسة أو هريسة السميد، ويعد السميد المكوّن الأساسي لها، بالإضافة إلى السكر والزبدة أو السمن، ويمكن التنويع في نكهة النمورة مثل: القرفة أو القشطة أو الفستق الحلبي بالإضافة إلى الشوكولاتة التي بدأ إدخالها إلى النمورة حديثاً، وبإمكانكِ تقديم النمورة باردة أو ساخنة حسب الرغبة بعد تشريبها بالقطر.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكوّنات النمورة:

نصف كوب من السمن.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

كوبان ونصف الكوب من السميد الخشن.

كوب من السكر الناعم.

نصف كوب من جوز الهند الناعم.

كوب من لبن الزبادي.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

رشّة من الملح.

ربع كوب من أنصاف اللوز.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

مكونات الشيرة

كوب من السكر.

نصف كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

ملعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.

أحضري طبق فرن مناسب للتقديم ثمّ ادهني القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن، وضعي قدراً مناسباً على نار متوسطة، ثمّ ضعي نصف كوب من السمن، وملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تذوب المكوّنات.
أحضري وعاء الخلاط، وأضيفي كوبين ونصف الكوب من السميد الخشن مع خليط السمن والزبدة وقلبي المكوّنات على سرعة متوسطة، ثم دعي السميد ليأخذ نكهة خليط السمن والزبدة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
أضيفي كلاً من: كوب من السكر، ونصف كوب من جوز الهند، ونصف ملعقة صغيرة من بيكنج البادور، وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، وملعقتين كبيرتين من ماء الورد، وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر إلى الخلاط.
شغلي الخلاط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانساً وناعماً، واسكبي خليط النورة في طبق الفرن ثمّ ساوي السطح باستعمال ظهر ملعقة ليصبح السطح مستوٍ، ودعي طبق النمورة لمدّة ثلاثين دقيقة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ ثبتي الرف الشبكي في الوسط، ثم قطعي النمورة إلى مربعات باستخدام سكينة حادة، ثم وزعي أنصاف اللوز على مربعات النمورة.
ضعي النمورة في الفرن إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم أحضري قدراً سميكاً متوسط الحجم ثمّ ضعي كوباً من السكر، وملعقة صغيرة من ماء الزهر، وملعقة صغيرة من ماء الورد، وملعقة صغيرة من عصير الليمون لتحضير الشيرة.
ضعي القدر لمدّة ثماني إلى عشر دقائق على نار متوسطة حتى يتغير لون الخليط، وأخرجي النمورة من الفرن ثمّ اسكبي الشيرة مباشرة عليها وهي ساخنة، واتركي البسبوسة لعدّة ساعات لتبرد تماماً.

النمورة السورية بدون بيض

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من السميد الخشن.

نصف كوب من السمن.

كوب ونصف الكوب من السكر.

كوب من جوز الهند.

نصف كوب من الزبادي.

ملعقة كبيرة من بيكنج الباودر.

كوب من اللوز.

القليل من الطحينة للدهن.

كمية من القطر الساخن.

طريقة التحضير :

أحضري وعاء مناسب لخلط المكوّنات، ثم اخلطي ثلاثة أكواب من السميد مع نصف كوب من السمن في الوعاء.
أضيفي نصف كوب من الزبادي، وملعقة كبيرة من بيكنج الباودر إلى المكوّنات السابقة وقلبي جيداً، وأضيفي كوباً من جوز الهند ثمّ استمري في الخلط.
ادهني صينية الفرن بطبقة من الطحينة جيداً، ثمّ اسكبي خليط النمورة وسوي السطح، ثم اتركي الصينية لمدّة خمس ساعات جانباً.
قطعي النمورة بسكين حادة إلى مربعات متساوية، ثم وزعي أنصاف اللوز على كل مربع من النمورة، وسخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
أدخلي النمورة إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وأخرجي النمورة من الفرن واسكبي القطر الساخن فوقها مباشرة، ثم اتركي النمورة لتبرد وتتشرب القطر.

نصائح:

بإمكانكِ الحصول على نمورة ناضجة بالكامل من جميع الجهات، وذلك بتشغيل الفرن من الأسفل أولاً، وبعد نضج واستواء القاع أشعلي الفرن من الجهة العليا وانتظري حتى يحمر وجه النمورة.

وصفات لذيذة لتحضير النمورة بدون بيض

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

النمورة السورية بدون بيض

المزيد من الوصفات

طريقة تحضير تشيز البسبوسة، بمكونات بسيطة

طريقة عمل البسبوسة، خطوة بخطوة

طريقة تحضير بسبوسة بالقشطة