تعد الكنافة من أكثر الحلويات انتشاراً في الوطن العربي، والمفضلة لديهم من ناحية تقديمها في المناسبات والعزائم وخاصة الأعراس وشهر رمضان المبارك، وتتكون بالعادة من العجينة المضاف إليها السكر والمكسرات والجبنة أو القشطة، ومع دخول الابتكار إلى مكوّناتها أصبحت تحضر بالنوتيلا أو البسكويت أو خبز التوست وغيرها الكثير من المكوّنات، كما يوجد لديها العديد من الأشكال كأصابع الكنافة بالجبنة أو الكنافة الناعمة أو الكنافة الخشنة.
عجينة الكنافة المبرومة، خطوة بخطوة
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
رشّة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
كوب من الماء.
- اخلطي كلاً من: كوب من الدقيق، ونصف كوب من النشا، ورشّة من الملح في وعاء عميق جداً، أو بإمكانكِ نخل المكوّنات السابقة مما يضمن لكِ خلطها بشكل كامل.
- اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت مع كوب من الماء في وعاء عميق آخر ثمّ ضعيه جانبًا، ثم أضيفي خليط الماء بالزيت إلى المكوّنات الجافة بشكل تدريجي على شكل خيط رفيع مع عجن المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- اسكبي الخليط في كيس مثقوب وصغير الحجم مخصص للحلويات، واسكبي الخليط في قدر من الماء الساخن على النار بشكل دائري، ثمّ ارفعي العجينة من القدر بعد مُضي خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- احتفظي بالعجينة المتكونة إلى أن تبرد تماماً بتغطيتها بقطعة من القماش النظيفة لحين الاستخدام.
الكنافة المبرومة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
كيلو غرام من خيوط الكنافة.
كوب من اللوز والبندق والفول السوداني.
كوب من جوز الهند الناعم.
كوب من السمن.
كوبان من القطر.
طريقة التحضير :
- أحضري كيلو غرامًا من خيوط الكنافة ثمّ أضيفي كوبًا من السمن، وكوبًا من المكسرات، ثم اعجني المكوّنات السابقة جيداً إلى تختلط الخيوط بالسمنة والمكسرات.
- لفّي العجينة على هيئة أصابع، وادهني صينية مناسبة الحجم بالقليل من السمنة.
- ضعي أصابع الكنافة داخل الصينية المدهونة بالسمن، ثم أدخلي أصابع الكنافة إلى الفرن إلى أن تتحمّر وتصبح ذهبية اللون، واغمسي أصابع الكنافة في كوبين من القطر البارد، ثمّ ضعيها على طبق التقديم.
أصابع الكنافة بالزبيب
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
مئة خمسة وعشرون غراماً من الكنافة.
ربع كوب من الفول السوادني المطحون.
ربع كوب من الزبدة المذابة.
ربع كوب من اللوز المطحون.
ربع كوب من الزبيب.
ربع كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
القليل من القطر -للتحلية-.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاءً عميقًا مناسبًا للخلط، ثم ضعي كلاً من: ربع كوب من الفول السوداني المطحون، وربع كوب من الزبيب، وربع كوب من اللوز، وربع كوب من السكر، وملعقة كبيرة من ماء الزهر، وملعقة كبيرة من ماء الورد في الوعاء.
- اخلطي المكوّنات السابقة جميعها جيداً، وأحضري مئة وخمسة وعشرين غراماً من الكنافة، ثمّ خذي مقدارًا منها، وادهنيه بالقليل من الزبدة.
- أضيفي مقدارًا من الحشوة إلى الكنافة بمقدار يناسبها، ولفّي الكنافة على هيئة أصبع متوسط الحجم.
- كرّري العملية السابقة مع الكميّة المتبقية من كلٍ من: الكنافة، والحشوة والزبدة، ثم ضعي أصابع الكنافة بصينية مناسبة ومبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الكنافة إلى الفرن إلى أن تصبح شقراء اللون مائلة إلى الذهبي، وأخرجي أصابع الكنافة من الفرن ثمّ صبّي القليل من القطر عليها.
أصابع الكنافة بالجوز والقرفة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
كيلوغرام من عجينة الكنافة.
كوبان من الجوز المجروش.
ربع كوب من الصنوبر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
كوب من السمن.
بيضة كبيرة الحجم.
كميةّ مناسبة من القطر -للتحلية-.
القليل من الجوز المجروش -للتزيين-.
طريقة التحضير :
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ ثبّتي الرف الشبكي في منتصفه، ثم ضعي كلاً من: كوبين من الجوز المجروش، وربع كوبٍ من الصنوبر، وملعقة كبيرة من القرفة، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الزهر، وبيضة كبيرة في وعاءٍ عميقٍ.
- قلّبي المكوّنات السابقة جميعها مع بعضها البعض جيداً، وخذي مقدارًا من الكيلوغرام من عجينة الكنافة، ثمّ افرديه على شكل مستطيل ثمّ قومي بقَصّ المستطيل إلى نصفين.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل مستطيل من الكنافة، ثمّ لفّيها على الحشوة مع الضغط عليها قليلاً.
- اثني أطراف عجينة الكنافة على الحشوة؛ لتثبيتها وليصبح أصبع الكنافة صغير الحجم، ثم كرّري العملية السابقة مع المُتبقي من الحشوة والكنافة.
- ضعي أصابع الكنافة المُجهزة في صينية مدهونة بالزبدة، ومُتراصّة بجانب بعضها البعض، بحيث تكون الجهة المُراد إغلاقها من الكنافة إلى أسفل.
- صبّي كوبًا من السمن فوق أصابع الكنافة في الصينية، ثم أدخلي أصابع الكنافة المُتراصة إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لخبزها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- صبّي كمية من القطر فوق أصابع الكنافة بعد إخراجها من الفرن مباشرة، واتركي أصابع الكنافة إلى أن تبرد قليلاً ثمّ زيّنيها بالقليل من الجوز المجروش.
المزيد من الوصفات
