تحضير عجينة الكنافة

نُشر في 28 يونيو 2022 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعد الكنافة من الحلويات الشرقية المشهورة في الوطن العربي ويفضلها الجميع الكبار والصغار وتتكون من نوعين: الكنافة الخشنة والناعمة، حيث يتم تقديمها في المناسبات والأفراح، حيث إنها تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها الجسم، وتتميز بأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال طرقاً مميزة وشهية لإعداد عجينة الكنافة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.

نصف كوب من النشا.

نصف كوب من الحليب الناشف (الباودر).

نصف كوب من السمن البلدي المذاب.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملون طعام أصفر.

ثلاثة ملاعق من السمن البلدي.

صبغة الكنافة البرتقالية أو حسب الرغبة.

جبنة الشلل المالحة المجدلة.

الفستق الحلبي المفروم.

صبغة الكنافة البرتقالية أو حسب الرغبة.

كوب ونصف من الماء.

القطر معد مسبقاً.

سخّني الفرن لمدّة نصف ساعة على أعلى درجة حرارة قبل وضع العجينة به.
اخلطي ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق مع نصف كوب من الحليب الناشف، ونصف كوب من السميد متوسط النعومة، ونصف كوب من النشا ونصف كوب من السمن البلدي المذاب، وملعقةً صغيرةً من البيكنج باودر في وعاء الخلاط واخلطيهم إلى أن تصبح المكونات متجانسةً.
ضعي القليل من ملون الطعام الأصفر إلى كوب ونصف من الماء وحركيهم، ثمّ أضيفيها إلى خليط الدقيق واخلطي إلى أن تصبح العجينة متجانسة.
ضعي ورق الزبدة على المكان المخصص لعجن العجينة، ثمّ شكِّلي العجينة بفردها والضغط عليها على ورق الزبدة باستخدام يديك، ثمّ أضيفي على سطحها ورقةً أخرى من ورق الزبدة.
افردي العجينة على شكل دائري باستخدام النشابة إلى أن يصبح قوامها مرتفعاً بمقدار واحد سم واضغطيها باستخدام يديك مرةً أخرى.
ضعي العجينة وورق الزبدة في صينية الخبز، ثمّ أطفئي الفرن المسّخن مسبقاً وضعي العجينة فيه على حرارته لمدّة نصف ساعة.
قطّعي العجينة بعد الخبز إلى قطع، ثمّ ضعيها في محضر الطعام واطحنيها إلى أن تصبح العجينة خليطاً ناعماً جداً.
غربلي العجينة المطحونة باستخدام المصفاة الناعمة، ثمّ أعيدي طحن الأجزاء الخشنة.
أضيفي ثلاث ملاعق من السمن البلدي ووزعيه على كامل الصينية والأطراف، وبإمكانك ستخدام الصواني العادية التيفال أو المقلاة التيفال، ثمّ أضيفي الصبغة البرتقالية أو حسب الرغبة إلى السمن واخلطيهما ووزعيهما على الصينية.
افردي العجينة ووزعيها في السدر على ارتفاع اثنين سم تقريباً، ثمّ اكبسيها واضغطيها باستخدام صينية فارغة أخرى، وكرري عمليتي الكبس والضغط باستخدام يديكا ومرةً أخرى باستخدام الصينية.
ضعي جبنة الشلل المالحة المجدلة في وعاء، وأضيفي الماء إليها واتركيها في الماء، ثمّ غيري الماء عنها كل ثلاثة دقائق حتى تُمتص الملوحة.
وزعي الجبنة على كامل الصينية وابتعدي عن الحواف اثنين سم، ثمّ ضعي الصينية على الغاز على درجة حرارة عالية ثم خففيها مع تحريك الصينية بشكل دائري ومستمر.
ضعي فوطة مطبخ نظيفة وجديدة على الجبنة واضغطيها لسحب الماء منها وهي على الغاز، ثمّ خففي درجة الحرارة
كرري خطوة سحب الماء من الجبنة باستخدام الفوطة، ثمّ أضيفي مقداراً من الفستق الحلبي المفروم إلى الجبنة ووزعيه على كامل الصينية واضغطيه.
أضيفي رشةً من عجينة الكنافة واضغطي مرة أخرى، ثمّ اقلبي الكنافة في صينية أكبر حجماً عندما تنضج الحواف وتصبح جاهزة.
أضيفي القطر على صينية الكنافة، ثمّ ضعي الفستق الحلبي المفروم على سطحها وقطعيها وقدميها.

كنافة بالجبنة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

كوبان من السكر.

كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من عصيرالليمون.

نصف كيلو من الكنافة الشعيرية الطازجة.

كوب من السمن.

ملعقة صغيرة من لون الكنافة.

فستق حلبي مفروم للزينة.

نصف كيلو من جبنة الموزاريلا الطازجة المنقوعة بالماء.

ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير :

ضعي كوباً الماء من السكر في وعاء على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثمان دقائق واتركيه إلى أن يغلي، ثمّ أضيفي ملعقةً صغيرةً من عصير الليمون، وارفعي القِدر عن النار واتركي القطر إلى أن يبرد.
ضعي نصف كيلو جبنة الموزاريلا الطازجة في مصفاة فوق وعاء، ثمّ قطعيها إلى شرائح.
ضعي كوباً من السمن في قِدر على النار إلى أن يذوب، ثم أضيفي ملعقةً صغيرةً من لون الكنافة إليه وحركي إلى أن يذوب السمن.
صبّي السمن الذائب في صينية تيفال غير لاصقة، ثمّ ضعي نصف كيلو كنافة الشعيرية في وعاء.
أضيفي القليل من السمن الذائب إلى وعاء الكنافة، ثمّ فتتي الكنافة بإستخدام يديك.
وزعي نصف مقدار الكنافة على صينية الشوي فوق السمن المذاب، ثمّ اضغطيها ورصيها إلى أن يصبح السطح مستو.
أضيفي شرائح جبنة الموزاريلا إلى صينية الكنافة ووزعيها بانتظام، ثمّ رشي ملعقةً صغيرةً من المستكة المطحونة عليها.
أضيفي ما تبقى من خليط الكنافة إلى الصينية فوق الجبنة ووزعيها، ثمّ اضغطيها ورصيها إلى أن يصبح السطح مستو.
ضعي صينية الكنافة على نار خفيفة الحرارة ولفيها باستمرار إلى أن تصبح الكنافة مقرمشةً ولونها ذهبياً، ثمّ اقلبي صينية الكنافة في طبق التقديم وأضيفي إليها مقدار القطر والفستق الحلبي المفروم وقدميها

تحضير عجينة الكنافة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كنافة بالجبنة

المزيد من الوصفات

طريقة تحضير الكنافة الخشنة

كيفية عمل كنافة بالنوتيلا

عمل البلورية، خطوة بخطوة