تُعتبر زنود الست من أشهر الحلويات الشرقية، والمنتشرة في عالمنا العربي بشكل عام، وفي العراق وبلاد الشام بشكل خاص بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها وتواجد مكوناتها في كل منزل، ويَرجع أصل حلويات زنود الست إلى العراق وتحديداً كركوك؛ حيث تُسمى زنود الست في العراق وتُسمى أصابع زينب في بلاد الشام، ما رأيك عزيزتي أن نقوم بتحضير طبقٍ شهي وسريع ولذيذ من زنود الست بأسهل المكونات وأسرع الطرق؟!
وصفة زنود الست طعم لذيذ وخطوات سهلة
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
45 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثماني رقائق من عجينة البقلاوة.
ثلاثمئة وخمسون غراماً من القشطة.
كوبان من الزيت النباتي.
كوبان من القطر -حسب الرغبة-.
نصف كوبٍ من الفستق الحلبي المجروش للتزيين -حسب الرغبة-.
- قطّعي ثماني رقائق من عجينة البقلاوة بشكلٍ طولي، وبطول اثني عشر سنتيمتراً لكل قطعة.
- افردي رقائق العجينة في طبقٍ مفرود، ومن ثم ضعي ملعقة كبيرة من القشطة في بداية كل قطعة من قطع العجين بشكل طولي.
- لفّي كل قطعةٍ من قطع العجين على شكل إصبع، ثم أغلقي أطراف كل قطعةٍ من القطع بطريقة مُحكمة.
- ضعي كوبين من الزيت النباتي في مقلاة، ومن ثم سخّني الزيت على النار.
- ضعي قطع العجين داخل الزيت الساخن، واقليها ً، ومن ثم قلّبيها حتى تتحمّر القطع جيداً.
- أخرجي اللفائف من المقلاة، وضعيها في مصفاة حتى تتصفّى من الزيت بشكل كامل.
- ضعي كوبين من القطر في وعاءٍ عميقٍ، ومن ثم ضعي اللفائف داخل القطر، وشرّبيها به.
- أخرجي زنود الست من القطر، ثم ضعيها في طبق التقديم.
- رشّي نصف كوبٍ من الفستق الحلبي المجروش، ووزّعيه على قطع زنود الست، وقدميها.
زنود الست بطريقة سهلة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
45 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
مكونات العجينة
كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف كوبٍ من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
كوبان من القطر -حسب الرغبة-.
مكونات الحشوة
كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
كوب من الكريمة السائلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاءٍ عميقٍ.
- أضيفي ملعقةً صغيرةً من الملح إلى الوعاء، ومن ثم أضيفي ملعقةً كبيرةً من حليب البودرة إلى المكونات الجافة.
- اخلطي المكونات الجافة جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية، ومن ثم أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المكونات.
- قلّبي المكونات جيداً باستخدام اليد حتى تتجانس، ثمّ أضيفي نصف كوبٍ من الماء بشكل تدريجي إلى الخليط، واستمري بالتقليب.
- انقلي جميع المكونات التي عجنتيها إلى صينية مفرودة، ثم أعيدي عجنها مرة أخرى باستخدام اليد لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة.
- ضعي كوبًا ونصف من الحليب السائل في قدر، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من النشا إلى المكونات، ثم اخلطي المكونات جميعاً باستخدام ملعقة حتى يذوب النشا تماماً، و أضيفي نصف كوبٍ من الكريمة السائلة إلى المكونات.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم استمري بالتحريك حتى تحصلي على خليط لزج القوام، وأطفئي النار، واتركي الحشوة تبرد.
- أخرجي العجينة من الوعاء، ومن ثم قطّعي العجينة إلى ثلاث قطع متساوية الحجم، وضعيها في طبق مفرود، ثم افردي قطعة العجين الأولى باستخدام النشابة على شكل مستطيل.
- ضعي الحشوة داخل كيسٍ مثقوبٍ من الأسفل، ثم افردي كمية من الحشوة بشكلٍ طولي على طرف قطعة العجين، ولفّي قطعة العجين حتى نهايتها، وأغلقيها بإحكام عند الأطراف.
- أكملي الكمية المُتبقية من العجين والحشوة، ثم قطعي العجينة المحشية إلى قطع متساوية الحجم باستخدام السكين.
- ضعي قطع العجين المحشية داخل صينية الشواء، ثم اسكبي عليها ثلاثة أكوابٍ من الزيت النباتي حتى تتغطى قطع العجين بالزيت.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ومن ثم أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج وتتحمّر قطع زنود الست.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم صفّي قطع زنود الست من الزيت باستخدام المصفاة البلاستيكية أو المعدنية.
- ضعي قطع زنود الست وهي ساخنة في طبق التقديم، ثم صبّي عليها كوبين من القطر -حسب الرغبة-، واتركيها حتى تتشرب كل كمية القطر
- قدمي زنود الست مباشرةً.
زنود الست بالقشطة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
45 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
علبتان من عجينة سبرينغ رول.
كوب واحد من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
كوب واحد من الكريمة السائلة.
نصف كوبٍ من النشا.
ملعقة كبيرة من الماء.
كوبان من الزيت النباتي -للقلي-.
كوبان من القطر أو الشيرة -حسب الرغبة-.
كوب واحد من الفستق الحلبي المجروش -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا واحدًا من الحليب السائل في وعاءٍ عميقٍ، ومن ثم أضيفي كوبًا واحدًا من الكريمة السائلة إلى الوعاء.
- أضيفي نصف كوبٍ من النشا إلى وعاء المكونات، ومن ثم أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى جميع المكونات.
- اخلطي المكونات جميعاً، وقلّبيها باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب النشا تماماً ويتجانس الخليط.
- اسكبي المكونات في قدر، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، واستمري بالتحريك حتى يتكون لديك خليطًا متماسكًا ومتجانسًا من القشطة.
- صبّي القشطة الساخنة في وعاء زجاجي عميق، ومن ثم غطّيه بقطعة من النايلون حتى تبرد القشطة تماماً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحين متعدد الاستعمالات في وعاءٍ صغير منفصل، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الماء، وحرّكي باستخدام ملعقة حتى تحصلي على خليط سائل متجانس.
- أفرغي علبتين من عجينة سبرينغ رول على سطح مستوٍ ونظيف، ووزّعي قطع العجين على السطح، ومن ثم ضعي كمية كافية من حشوة القشطة على طرف كل قطعة من قطع العجين.
- أكملي وضع حشوة القشطة داخل قطع العجين، ولفيها على شكل إصبع، ومن ثم أغلقي أطرافها بطريقة مُحكمة.
- ضعي كوبين من الزيت النباتي في مقلاة، ثم سخّني الزيت على درجة حرارة عالية.
- ضعي عدّة قطع من زنود الست داخل الزيت الساخن، واقليها وقلبيها حتى تتحمر.
- صفّي القطع المقلية من أصابع زنود الست في مقلاة حتى يتصفّى الزيت.
- ضعي كوبين من القطر في وعاء عميق، ومن ثم ضعي أصابع زنود الست داخل القطر حتى تتشرب الأصابع بالقطر.
- أخرجي أصابع زنود الست من وعاء القطر، ثم ضعيها في طبق التقديم، ورشّي كوبًا واحدًا من الفستق الحلبي المجروش عليها، وقدميها
المزيد من الوصفات
