وصفة زنود الست العراقية على أصولها

تحضير الحشوة

1. ضعي كوباً ونصف من الحليب كامل الدسم على النار وانتظري حتى يغلي وبعد ذلك أزيليه عن النار وأضيفي إليه خليط الحليب والنشا بالتدريج وأرجعيه على نارٍ هادئة واتركية لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
2. أضيفي إلى الخليط عبوةً من القشطة مع ملعقةٍ كبيرةٍ من ماء الورد وملعقةٍ كبيرةٍ من ماء الزهر وضعيه بالثلاجة لمدة ساعتين.

طريقة التحضير

1. أضيفي في وعاء ربع كوبٍ من زيت الذرة مع نصف كوبٍ من الزبدة واخلطيهما جيداً واتركيهما جانباً.
2. أضيفي القليل من الطحين إلى القليل من الماء لتحضير عجينة سائلة القوام حتى تلصقي أطراف العجينة.
3. أحضري ورقتين من أوراق عجينة الجلاش وادهنيها بخليط الزيت والزبدة وضعي فوقهما ورقتين من أوراق عجينة الجلاش وقطعيهما إلى أربعة مستطيلات.
4. ضعي مستطيلاً بالطول وفوقه مستطيلاً آخر بالعرض، وضعي فوقهما ملعقتين كبيرتين من الحشوة في منتصف الرقائق وأغلقي أطرافهما والصقيهما بالقليل من خليط الدقيق والماء.
5. قومي بتسخين زيت القلي وضعي زنود الست بالزيت وانتظري حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
6. ضعي زنود الست بالقطر لعدة دقائق وبعد ذلك قومي بتصفيتها وزينيها بالفستق الحلبي المطحون.