وصفة حلوى العصملية، بطعم مميز

نُشر في 27 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعود العصملية في أصولها إلى تركيا ومُتعارفٌ عليها بعدّة مُسميات مثل العثملية أوالعثمانلية، تعدّدت الأسماء ولكن الطعم واحد، فهي عبارة عن مزيج من عجينة الكنافة الخشنة والقشطة والفستق الحلبي والعديد من المكونات الشهية بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، في هذا المقال سوف أشارككم وصفتين بحشوتين مختلفتين منها.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات القاعدة

مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة الخشنة الجاهزة.

نصف كوب من الزبدة المذابة.

مكونات معجون الفستق الحلبي

كوب وربع من الفستق الحلبي المُحمّص.

مئة وخمسون غرامًا ما يعادل ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.

القليل من الملح.

ثلاثة أرباع الكوب من زيت الفستق الحلبي.

مكونات الحشوة

كوبان من القشطة.

نصف كوب من الفستق الحلبي.

الورد للزينة.

مكونات القطر

كوبان من السكر الخشن.

كوب من الماء.

عصير نصف ليمونة.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة تحضير القاعدة

ضعي عجينة الكنافة الخشنة في صينية وأضيفي نصف كوب من الزبدة المذابة عليها ثمّ افركي الكنافة بالزبدة جيدًا، ثم أحضري قوالب المافن وضعي عجينة الكنافة أسفل القالب ثم ضعي على الوجه أكواب مقاومة للحرارة لكي تحافظي على شكل العجينة.
سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ضعي القوالب في الفرن إلى أن تُصبح باللون الذهبي الجميل، واتركي العجين إلى أن يبرد تماماً.

طريقة تحضير معجون الفستق الحلبي:

اطحني الفستق الحلبي مع السكر والقليل من الملح ما يُعادل رشّة صغيرة في مُحضرة الطعام مدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم أضيفي الزيت بالتدريج أثناء طحن الفستق الحلبي إلى أن يُصبح القوام مثل الزبدة المُفتتة.
اتركي الخليط في مُحضرة الطعام على سرعة عالية إلى أن يصبح القوام ناعماً، ثم احفظي المزيج في وعاء جاف محكم الاغلاق داخل الثلاجة، وضعي الخليط خارج الثلاجة مدة نصف ساعة قبل الاستعمال.

طريقة تحضير القطر

ضعي كوبين من السكر الحبيبات وكوب الماء وعصير الليمون في قدر على النار إلى أن يغلي، ثم أضيفي ماء الزهر إلى القطر، واتركي القطر جانباً إلى أن يبرد تماماً.

طريقة التطبيق

ضعي القليل من القطر على قوالب الكنافة، وضعي القشطة داخل أكواب الكنافة ثم أضيفي معجون الفستق الحلبي، ثم أضيفي القليل من الفستق الحلبي المطحون والورد القابل للأكل على الوجه لإضافة رونق خاص وجميل.

العصملية بالقشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

خمسمئة غرام من عجينة الكنافة الخشنة.

كوب ونصف من الزيت النباتي.

كيلو غرام من القشطة ويفضل القشطة البلدية.

كوب من الفستق الحلبي المطحون.

زهر الليمون للزينة.

القطر يفضل أن يكون ثقيلاً نسبياً.

طريقة التحضير :

ضعي القشطة في مصفاة داخل طبق في الثلاجة للتخلص من السوائل، واغسلي الفستق الحلبي وجففيه جيداً قبل الطحن، ثم قسّمي عجينة الكنافة الخشنة إلى قسمين متساويين.
سخّني السمنة إلى أن تفوح رائحتها ثم اتركيها تبرد قليلاً، ووزعي السمنة على أقسام عجينة الكنافة الخشنة بالتساوي ثم افركيها جيداً إلى أن تتوزع على جميع أجزائها.
ضعي كل قسم من عجينة الكنافة في صينية دائرية أو حسب الرغبة بالتساوي، ثم اضغطي عليها جيداً إلى أن تتماسك الشعيرات معاً، وسخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي الصينيتين في الفرن على الرف الأوسط حتى تصبح حوافها ذات لون ذهبي جميل، وأخرجي الصواني من الفرن واقلبيهم بحذر في صينية أكبر وذات حواف مرتفعة قليلاً ثم أعيديها إلى الفرن مدة لا تقل عن سبع دقائق.
تخلصي من السمنة الزائدة في وعاء عميق بعد إخراجها من الفرن، وانتظري إلى أن يبرد القرصان، وانقلي أحد الأقراص إلى صحن التقديم، ثم أضيفي القشطة عليها مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف ثم ضعي القرص الثاني فوق القشطة بحذر.
زيني الطبق بالفستق الحلبي المطحون او القشطة وزهر الليمون حسب الرغبة، ثم أضيفي كمية جيدة من القطر، وضعي الطبق في الثلاجة

وصفة حلوى العصملية، بطعم مميز

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

العصملية بالقشطة

المزيد من الوصفات

تحضير عش البلبل بالفستق

طريقة تحضير كاسترد بالحليب

ما هي مكونات عجينة البيتي فور؟