وصفة بسطيلة بالدجاج مالحة ولذيذة

نُشر في 26 يونيو 2022 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعد البسطيلة من الوصفات التقليدية المغربية والتي لها الكثير من المحبين، ولها أنواع وأشكال حشوات كثيرة، وسنتعرف في هذا المقال على وصفتين للبسطيلة المغربية بالدجاج، والتي تكون عبارة عن عجينة محشوة بالدجاج المسلوق والبصل والمكسرات والبيض وأنواع البهارات المتنوعة، فمن الجميل التنويع بالوصفات وصناعة أطباق منزلية من مطابخ دولة أخرى.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غرام ونصف من الدجاج.

نصف كيلو غرامٍ من ورقة البسطيله "الجلاش".

كيلو غرام ونصف من البصل.

مئتان وخمسون غراماً من اللوز.

مئتا غرامٍ من السكر.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة ناعم.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحُر والعادي

اثنتا عشرة بيضة.

كوب ونصف من الزبدة.

كوب من الزيت.

نصائح :

يمكنكِ استبدال الدجاج الكامل بكيلو غرامٍ ونصف من صدور الدجاج المُسحّب.

اغسلي كيلوغرام ونصف من الدجاج جيدًا، ثمّ سخّني ماء في قِدرٍ على النار، وأضيفي قطع الدجاج، وقلّبي حتى يتغير لونها.
أضيفي كيلوغرام ونصف من البصل المفروم، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي ملعقةً كبيرة من الملح، وملعقةً صغيرة من الفلفل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة مفرومة، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، واتركي الخليط حتى يغلي وتجف سوائله.
أضيفي كوبًا من الزيت، ونصف كوبٍ من الزبدة، واخلطي حتى يتحمّر البصل والدجاج.
اغمري الدجاج بالماء مرةً أخرى، واتركيه حتى ينضج.
ارفعي الدجاجة من الماء، وتخلّصي من الجلد والعظم، وقطّعيها إلى شرائح، واتركيها حتى تبرد تمامًا.
أضيفي عشر بيضات إلى مرق الدجاج، وحرّكي بالمضرب اليدوي بسرعةٍ حتى يختلط البيض بالمرق.
اقلي مئتين وخمسين غراماً من اللوز في مقلاةٍ واسعةٍ، حتى يتحمّر جيدًا، ثم ارفعيه عن المقلاة، وضعيه على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
ضعي اللوز المقلي في محضّرة الطعام، واطحنيه حتى يصبح ناعماً جدًا، ثمّ أضيفي مئة غرامٍ من السكر الناعم، وملعقتين من القرفة المطحونة، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
ضعي البيضتين المتبقيتين في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ اخفقيهما جيدًا.
ادهني صينية دائرية كبيرة بالقليل من الزبدة، ثمّ ضعي طبقةً من البسطيلة عليها واتركي أطرافها خارج الصينية، ثمّ ادهنيها بالبيض المخفوق، وضعي طبقة ثانية من البسطيلة، وكوباً من الزبدة؛ حتى تحصلي على خمسِ طبقاتٍ من البسطيلة مدهونة بالبيض المخفوق.
وزّعي الدجاج حتى تغطي سطح البسطيلة تمامًا، ثمّ أضيفي طبقةً من خليط المرق والبيض، ثمّ رُشي خليط اللوز المجروش والسكر، وغطيها بما تبقى من البسطيلة المدهونة بالبيض المخفوق والزبدة، ثم أغلقي الأطراف الخارجة من الصينية، وادهنيها بالبيض المخفوق والزبدة.
ضعي الصينية في فرن مُسخّن مُسبقًا، على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدّة عشرين دقيقة، حتى يتحمّر وجهها.
أخرجيها من الفرن، ورُشيها بمئةِ غرامٍ من السكر الناعم، وزيّنيها باللوز المجروش.
قدميها ساخنةً.

البسطيلة من المطبخ المغربي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

دجاجة مسلوقة ومنزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.

عبوة من الجلاش.

ملعقة كبيرة من المكسرات.

ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

ملعقة صغيرة من البهارات المغربية.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر.

قالب من الزبدة.

نصائح :

يمكنكِ استبدال البقدونس بالكزبرة.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
ضعي دجاجةً مسلوقة ومنزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ في وعاءٍ عميق، وملعقةً صغيرة من البهارات المغربية، وملعقةً صغيرة من الملح، وملعقةً صغيرة من السكر، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي ملعقةً كبيرة من المكسرات المجروشة، واخلطي جيدًا، ثمّ أضيفي ملعقةً صغيرة من البقدونس المفروم، وقلّبي المكونات.
ادهني صينية دائرية للفرن بالزيت والزبدة.
ضعي طبقةً من الجلاش، وادهنيها بالزبدة، ثمّ طبقة أخرى من الجلاش وادهنيها بالزبدة، وهكذا حتى تشكّلي خمسِ طبقاتٍ.
وزّعي الحشوة على وجه الجلاش، وغطّيها بطبقات الجلاش المدهونة بالزبدة، بين كل طبقة والأخرى، حتى تنتهي من الجلاش.
ادهني أخر طبقة بالزبدة، وضعيها بالفرن لمدّة عشرين دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
زينيّها بالسكر البودرة، والقرفة، وقدميها ساخنةً.

نصائح:

ادهني طبقات البسطيلة بالزبدة جيدًا حتى تبقى العجينة مُورقة، وتحصلي على القوام الهش المطلوب.زينيّها بالسكر الناعم، والقرفة والمكسرات المجروشة حتى تحصلي على طعمٍ ألذ.

وصفة بسطيلة بالدجاج مالحة ولذيذة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

البسطيلة من المطبخ المغربي

المزيد من الوصفات

سبب ظهور فقاعات على سطح الكيك

طريقة عمل ألذ كوكيز بالكيك البني

طريقة تحضير أزكى شربات للقطايف