وصفات لتحضير اللقيمات المحشية

نُشر في 14 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

اللقيمات أو لقمة القاضي من الحلويّات العربيّة المشهورة جداً، والتي تمتاز بسهولة تحضيرها، وكثرة صنعها في فصل الشتاء، ويمكن حشو اللقيمات بالمكونات المفضّلة كالقشطة أو الجبن أو الشوكولاتة، مع تزيينها بالقطر أو العسل أو صلصة الشوكولاتة، ما رأيكِ بإضافة لمسة شرقيّة إلى سفرتكِ، وتحضير أشهى اللقيمات بالحشوات المختلفة؟ تابعي المقال للمزيد.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الطحين الأبيض.

ربع كوب من النشا.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.

ثلاثة مكعّبات من الجبن الكريمي الليّن.

كوبان من الماء الدافئ.

زيت ذرة للقلي.

رشّة من الملح.

كميّة من القطر للوجه.

مكونات القطر

كوبان من السكر.

كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من عصير الليّمون.

طريقة تحضير

ضعي كوبين من الطحين الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي ربع كوب من النشا، وملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة، ثم أضيفي إلى المكونات رشّة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت، ثمّ ثبتّي مضرب التقليب، وشغلّي الخلاط لبضع ثوانِ حتى تختلط جميع المكونات ببعضها البعض.
أضيفي ثلاثة مكعّبات من الجبن الكريمي الليّن، وقليلاً من الماء الدافئ، ثم شغلّي الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ لمدّّة دقيقة، حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أضيفي كميّة الماء المتبقيّة تدريجياً مع استمرار تشغيل الخلاط حتى تتشكلّ لديكِ عجينة سائلة.
شغلّي الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتجانس جميع المكونات تماماً، ثم انقلي العجينة إلى وعاءٍ عميق، وغطّي الوعاء بقطعة من ورق النايّلون اللاصق، واتركيه في مكانٍ دافئ لمدّة ساعتين حتى يتضاعف حجم العجينة.
سخنّي كميّة مناسبة من زيّت الذرة في مقلاة عميقة، ثمّ ضعي القليل من الزيت على ملعقة صغيرة، وخذي قليلاً من العجينة، وضعيها مباشرةً في الزيت الساخن، ولا تحركي اللقيمات، ثم كرري الخطوات إلى أن تمتلئ المقلاة، وقلّبي بهدوء بملعقة فيها ثقوب، واتركي اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
أخرجي اللقيمات من الزيت، وضعيها في مصفاة للتخلص من الزيّت الفائض، ثم اسكبي القطر في طبقٍ عميق، وضعي اللقيمات فيها، وقلّبيها بهدوء، ثم أعيديها إلى المصفاة، حتى تتنشف من القطر الزائد، ورتّبي اللقيمات في صحون التقديم، وقدّميها إلى جانب القهوة العربيّة.

طريقة تحضير القطر

ضعي كوبين من السكر في قدرٍ سميك القاعدة وبحجمٍ متوسط، وأضيفي له كوباً من الماء، وملعقة صغيرة من ماء الورد.
أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وملعقة صغيرة من عصير الليّمون، ثم ارفعي القدر على نارٍ متوسطةٍ، واتركي القطر يغلي لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق.

لقيمات محشوّة بالقشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

كوب من الطحين الأبيض.

كوب من القشطة.

ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.

ملعقة صغيرة من الخميرة الطازجة.

ربع ملعقة صغيرة من السكر.

كوب من الماء.

زيت نباتي للقلي.

ملعقتان كبيرتان من العسل للتقديم.

مسحوق الفستق للتزيين.

رشّة من الملح.

طريقة التحضير :

ضعي كوباً من الطحين الأبيض في وعاءٍ عميق، وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من دقيق الذرة، وملعقة صغيرة من الخميرة الطازجة واخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تماماً.
اسكبي كوباً من الماء بالتدريج، واستمري بالتحريك حتى تتشكّل لديكِ عجينة ناعمة، ثم انقلي العجينة إلى وعاء، وغطّيها بورق النايّلون اللاصق، واتركيها في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
سخنّي كميّة من الزيّت النباتي، وخذي كميّة من عجينة اللقيمات بملعقة صغيرة، وضعيها في الزيت الساخن، واتركيها لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
أخرجي اللقيمات من الزيّت، وضعيها على ورق المطبخ، كي تتخلصّي من الزيّت الزائد، وخذي ملعقة صغيرة من القشطة، واحشي الليقمات فيها، وكرري حتى انتهاء الكميّة، ثم رتبي اللقيمات في صحون التقديم، وزينيها بالعسل، وبمسحوق الفستق، وقدميها.

لقيمات محشوّة بالجبن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

خمسة أكواب من الطحين الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.

كوبان من الماء.

كوبان من القطر للتقديم.

نصف كوب من الزيت النباتي.

أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

علبة جبن كيري.

رشّة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه كوبين من الطحين الأبيض، وملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفوريّة، ورشّة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً.
انقلي الخليط إلى وعاء، وغلّفيه بقطعة من ورق النايلون اللاصق، واتركيه حتى يرتاح لمدّة عشر دقائق، ثم أضيفي إلى خليط الخميرة الكميّة المتبقيّة من الطحين الأبيض وهي ثلاثة أكواب، مع نصف كوب من الزيت النباتي، واخلطي المكونات مع بعضها البعض، واعجني جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
شكلي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من جبن كيري واحشيها بكرات اللقيمات، وغلّفيها جيداً حتى تأخذ شكل كرة.
كرّري العملية حتى انتهاء كميّة العجين، ثم ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدرٍ صغير، وارفعيه على نارٍ هادئة، واتركيه عدّة دقائق حتى يسخن.
ضعي اللقيمات في الزيت الساخن، وانتظري إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم أخرجي اللقيمات من الزيت، وصفيها للتخلص من الزيت الفائض، وأسقطيها مباشرة في القطر، وقدميها.

نصائح:

أضيفي الماء إلى عجينة اللقيمات تدريجياً حتى لا تتكون لديكِ عجينة سائلة جداً.يجب أن يكون الزيت غزيراً وساخناً لقلي اللقيمات فيه.يمكنكِ تزيين اللقيمات بالطريقة التي تفضلينها، كتزيينها بصلصة الشوكولاتة، أو صلصة الكراميل، أو العسل، أو شراب القيقب، أو بالمكسرات المجروشة.

وصفات لتحضير اللقيمات المحشية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

لقيمات محشوّة بالقشطة

لقيمات محشوّة بالجبن

المزيد من الوصفات

لقيمات مقرمشة بالكاسترد

مكونات لقيمات الكاسترد

طريقة عمل لقيمات النوتيلا