طريقة عمل لقيمات النوتيلا

طريقة تحضير

1. ضعي ثلاثة أكوابٍ وربع من الدقيق في العجّانة الكهربائية وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الحليب، وكوبين من الماء، ونصف كوب من الزيت.
2. شغّلي العجّانة على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تصبح العجينة سائلة مطاطية، وحتى تتأكدي من عدم وجود تكتُلات نهائياً.
3. ضعي العجين في وعاءٍ عميقٍ وغطّيها، واتركيها في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
4. قلّبي العجين بملعقة كبيرةٍ بهدوءٍ، ثّم قومي بتغطيته مرةً أخرى لمدة نصف ساعة.
5. سخّني الزيت في مقلاةٍ عالية الحواف.
6. ضعي كمية قليلة من زيت الذرة البارد في وعاءٍ صغيرٍ واتركيه جانباً.
7. اسكبي عجينة لقمة القاضي السائلة في كيس الحلويات.
8. قُصّي كيس الحلويات بالحجم المُراد به تشكيل كرات لقمة القاضي.
9. امسكي الكيس بيدكِ اليسرى وضعي أصابعكِ اليمنى بوعاء الزيت البارد، ثمّ أعصري بيدكِ اليسرى ليخرج العجين، ثّم أمسكيه بأصابعكِ المبللة بالزيت البارد واضغطي على فتحة الكيس ليتوقف خروج العجين، ثمّ شكّليها بأصابعكِ على شكلِ كراتٍ صغيرةٍ وضعيها في الزيت الساخن، كرّري العملية حتى تمتلئ المقلاة.
10. اضغطي على الكرات بملعقة ذات ثقوب بخفةٍ في المقلاة حتى يغمرها الزيت، و يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، ثمّ أخرجيها وضعيها جانباً وكرري العملية بكميةٍ ثانيةٍ من العجين.
11. أعيدي الكمية الأولى إلى المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً، ثم أخرجيها وضعيها في القطر البارد واتركيها لبضع دقائق ثّّم أخرجيها.
12. قدميها باردةً، وزينيها بالفستق الحلبي المطحون أو النوتيلا.

طريقة تحضير القطر

1. ضعي أربعة أكواب من السكر، وكوبًا من الماء، وعصير الليمون في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ وحرّكي حتى يذوب السكر،
2. اتركي الخليط يغلي لمدة سبع دقائق على نارٍ هادئةٍ، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر.