الهيطلية أو بما تعرف بالمهلبية بشكلٍ أوسع وأقرب لمسمع الأذن العربية، فهي تعدّ من الحلويات الشرقية البسيطة التي تتكون بالعادة من الحليب بشكلٍ أساسي المضاف إليه السميد أو دقيق الأرز الناعم أو النشا، وتمتاز بقوامها السميك ورائحتها العطرة لاحتوائها على ماء الورد أو المستكة أو ماء الزهر أو حبات الهيل، وتُقدم بالعادة كحلى بارد مُزيّن بالقليل من المكسرات المفرومة أو قطعٍ من الفاكهة الطازجة أو بمكوّنات مختلفة أخرى لا تخلو من الابتكار، وهناك العديد من الطرق لتحضير الهيطلية؛ لذا سنستعرض في مقالنا بعض هذه الطرق بخطوات سهلة وبسيطة.