الهيطلية أو ما تُعرف بالمهلبية هي نوع من الحلويات التي تُقدم باردةً، ومن أكثر أنواع الهيطلية شهرةً في المنطقة هي الهيطلية السورية، فهي تتكوّن بشكلٍ أساسي من الحليب، والنشا، والسكر، وغيرها من المكونات التي تختلف من وصفة إلى أخرى، ويتم تحضيرها بمكوناتٍ موجودةٍ في كلِ منزل، وبسرعةٍ كبيرة، ولهذا فإن الهيطلية من الحلويات المرغوبة لدى الجميع.