المعمول أحد أنواع الحلويات الشرقية الشهية، يوجد العديد من الوصفات لتحضيره، حيث يمكن حشوه بالعديد من المكونات، مثل عجينة التمر، والمكسرات، وغيرها. ارتبط تحضير المعمول لدى العديد بالمناسبات الاجتماعية ذات الطابع الديني، حيث غالباً ما يتم تحضير المعمول قبل أيام من الأعياد، كنوع من أنواع الاحتفال.
أسباب التصاق عجينة المعمول بالقالب
يوجد العديد من الأسباب التي قد تجعل عجينة المعمول غير متماسكة وبالتالي تلتصق بالقالب، ومنها:
- أن تكون كمية الزيت أو السوائل داخل العجينة كبيرة جداً مما يجعلها طرية، ويصعب التحكم بها.
- عند عمل العجينة من الطحين فقط فإنها تلتصق بالقالب، لذلك يوصى بإضافة السميد إليها لأنه يسمح للهواء بالدخول بين العجينة والقالب.
حلول مشكلة التصاق العجينة بالقالب
- ضعي غلافًا من النايلون الرقيق على القالب، ثم ضعي عجينة المعمول عليه، واضغطي جيدًا، ثم اسحبي النايلون لتخرج عجينة المعمول بشكل ممتاز وبسهولة.
- ضعي العجينة في الثلاجة حتى تتماسك ويسهل التحكم بها.
- ضعي رشّة من الطحين على القالب لمنع التصاق العجينة به.
