لقيمات باللبن والكاسترد، مقرمشة ولذيذة

طريقة تحضير اللقيمات

1. ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ملعقتين كبيرتين من بودرة الحليب، وملعقتين كبيرتين من بودرة الكاسترد في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، وملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية الناعمة، ورشة صغيرة من الملح.
2. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم مع ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، ونصف كوب من اللبن الخاثر.
3. اسكبي مقدار كوب من الماء الدافئ فوق باقي المكوّنات في وعاء الخلاط، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واعجني لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً، أو إلى أن تتكوّن عجينة ناعمة وسلسة.
4. اتركيي العجينة جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تختمر.
5. سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
6. شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، واقليها في الزيت الساخن مع التقلي المستمر حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبيًا.
7. أخرجي اللقيمات من الزيت، وضعيها مباشرة في الشيرة، وقلبيها جيداً، ثمّ صفيها من الشيرة، ورتبيها في طبق تقديم مناسب.

طريقة تحضير القطر

1. ضعي كوبين من السكر الأبيض مع ربع ملعقة صغيرة من الزعفران في قدر عميق، وأضيفي إليه كوبًا من الماء مع ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها.
2. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي.
3. أخفضي النار أسفل القدر، واتركي الخليط يغلي بهدوء لمدّة عشرة دقائق تقريباً، أو إلى أن يصبح قوامه سميكاً نوعاً ما.