كعك العيد السوري

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي كوبين من السّميد الخشن وكوبين من السّميد الناعم وكوباً من السّمنة النباتي وأصبع من الزبدة في وعاء عميق واعجني حتى تتجانس مكوّنات الخليط جيدًا، واتركي الخليط حتى يتشّرب السّميد السّمنة والزّبدة جيدًا.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من حليب البودرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق مُتعدد الاستعمالات وملعقة صغيرة من كلّ من: المحلب المطحون مع رشّة من السكر والمستكة المطحونة مع رشّة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة وأربع ملاعق من السكر إلى خليط السّميد، واخلطي المكوّنات جيدًا.
3. أضيفي ثُلث كوب من ماء الزهر وثُلث كوب من ماء الورد وثُلث كوب من الماء الدافئ، واعجني حتى تتجانس المكونات جيدًا، وقطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح لمدة من 10-15 دقيقة.

طريقة تحضير حشوة الفستق الحلبي

1. ضعي ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المطحون خشناً في وعاء صغير وعميق، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر، ثم أضيفي رُبع كوب من القَطر إلى الفستق الحلبي وقلّبي الخليط حتى تتجانس المكوّنات.

طريقة تحضير حشوة التمر

1. ضعي ستّة أكواب من التمر منزوع النواة وملعقتين من الزيت النباتي ورشّة من جوزة الطِيب وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم في وعاء عميق، وادعكي المكوّنات جيدًا.
2. شكلّي عجينة التمر إلى كرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها في صينية، وأحضري العجينة ثم ضعي الحشّوات داخلها وشكّليها إلى كرات وانقشيها باستخدام المنقاش أو يدويًا، ثم ضعيها في صينية الخَبز.
3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة من 8-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون، واتركيها حتى تبرد، ثم قدميها.