طريقة تحضير قطايف بدون سميد

نُشر في 11 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

هل تحبين القطايف وتريدين أن تحضريها في المنزل؟ هل تخافين من عدم نجاح القطايف معكِ؟ إليك في هذا المقال طريقة عمل عجينة القطايف بطرق مختلفة وبالمعايير المضبوطة وبمكونات متوفرة في كل بيت.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكوّنات عجينة القطايف

كوبان ونصف من الطحين متعدد الأغراض.

مغلف ونصف من الخميرة.

ثلاثة أكواب من الماء.

ثلاثة أكواب من الزيت النباتي- للقلي-.

مكونات الحشوة

225 غراماً من جبنة الريكوتا.

ملعقة صغيرة من نشأ الذرة.

نصائح :

بإمكانكِ استبدال جبنة الريكوتا بالجبن الأبيض قليل الدسم.

مكونات القطر

كوب من السكر الأبيض.

كوب ونصف من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير القطر

ضعي كوباً ونصف من الماء، كوباً من السكر الأبيض في قدر ثمّ ضعي القدر على النار حتّى الغليان، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى القطر واتركيه على النار حتّى يثقل القطر، ثم أزيلي القطر عن النار واتركيه جانباً حتّى يبرد.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي 225 غراماً من جبنة الريكوتا، وملعقة صغيرة من النشا في وعاء وقلبي الخليط بملعقة ثمّ ضعي الخليط جانباً.

طريقة تحضير عجينة القطايف

ضعي كوبين ونصف من الطحين، ومغلفاً ونصف من الخميرة الفورية في وعاء وقلبي الخليط، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من الماء تدريجياً، كوب في كل مرة إلى خليط الطحين والخميرة مع الخفق المستمر للخليط حتّى الحصول على عجينة سائلة.
اتركي عجينة القطايف ترتاح لمدّة ساعة، ثم ضعي مقلاةً واسعةً على نار متوسطة حتّى تصبح ساخنة.
خذي مقداراً من عجينة القطايف باستخدام مغرفة وصبي العجينة فوق المقلاة الساخنة على شكل دائرة، ثمّ اتركيها على النار حتّى يجف السطح العلوي للقطايف ويصبح سطحها السفلي ذهبياً، وأزيلي القطايف عن النار وضعيها في طبق جانباً ثمّ أكملي باقي عجينة القطايف بنفس الطريقة.

طريقة التطبيق

خذي مقدار ملعقةً من خليط الحشوة وضعيه وسط كل حبة من القطايف، ثمّ اطوي القطايف على الحشوة على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف لضمان إغلاق القطايف جيداً، وضعي ثلاثة أكواب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ثمّ ضعي المقلاة على النار حتّى يسخن الزيت جيداً.
ضعي حبات القطايف المحشوة في الزيت الساخن على دفعات واتركيها على النار حتّى تكسب اللون الذهبي من كل الجهات وتصبح مقرمشة.
أخرجي حبات القطايف المقرمشة من الزيت باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب ثمّ ضعيها بالقطر، ثم أخرجي القطايف من القطر وضعيها في طبق التقديم وقدميها مباشرة.

قطايف بالسميد

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين.

نصف كوب من السميد الناعم.

أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

ربع ملعقة من المحلب.

ثلاثة أكواب من الماء الدافئة.

رشة من الملح.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الطحين، ونصف كوب من السميد، وأربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة، وملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء عميق وقلبي الخليط، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من المحلب، وثلاثة أكواب من الماء الدافئة، ورشة الملح إلى خليط الطحين في الوعاء وقلبي الخليط جيداً حتّى تجانس المكونات وتكوين عجينة سائلة.
خذي مقداراً من عجينة القطايف باستخدام مغرفة وصبي العجينة فوق المقلاة الساخنة على شكل دائرة ثمّ اتركيها على النار حتّى يجف السطح العلوي للقطايف ويصبح سطحها السفلي ذهبي.
أزيلي القطايف عن النار، وضعيها في طبقٍ جانباً، ثمّ أكملي باقي عجينة القطايف بنفس الطريقة، واحشي القطايف بالحشوة التي تريدينها ثمّ اقليها وضعيها بالقطر أو اشويها بالفرن وضعيها بالقطر.

نصائح:

بإمكانك وضع المكونات كاملة في الخلاط الكهربائي.

قطايف عصافيري بالكريمة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 1 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

عشرون حبة من القطايف صغيرة الحجم.

مئة غراماً من الكريمة الثقيلة.

عسل.

فستق حلبي-للزينة-.

زهرة الليمون-للزينة-.

نصائح :

بإمكانكِ استبدال الكريمة الثقيلة بثلاثة أرباع الكوب من الحليب المحلّى + ثلث كوب من الزبدة.

طريقة التحضير :

ألصقي أطراف كل حبة من حبات القطايف إلى المنتصف، وضعي في منتصف كل حبة من حبات القطايف مقدار ملعقة من الكريمة.
صفي حبات القطايف المحشوة بالكريمة في طبق التقديم وضعي العسل على وجهها ثمّ زينيها بالفستق الحلبي وزهرة الليمون.

طريقة تحضير قطايف بدون سميد

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

قطايف بالسميد

قطايف عصافيري بالكريمة

المزيد من الوصفات

تحضير عش البلبل بالفستق

طريقة تحضير كاسترد بالحليب

ما هي مكونات عجينة البيتي فور؟