كيفية عمل الكليجة الهشة خطوة بخطوة

نُشر في 24 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

ما رأيكِ عزيزتي بأن تتعلمي معنا اليوم كيفية تحضير الكليجة الهشة في المنزل؟ حيثُ تعتبر الكليجة من الحلويات العراقية المشهورة في البلاد العربية وخاصةً دول الخليج العربي، والمفضلة لدى الكثير، ومن أشهر أنواعها هي كليجة التمر، ويكثر تحضيرها في المناسبات والأعياد، أو في فصل الشتاء، نظراً لما تحتويه الكليجة من سعراتٍ حرارية كبيرة تمد الجسم بالطاقة والحرارة، لذا يجب عدم الإفراط في تناولها، تابعي معنا هذا المقال، نرجو أن يكون مفيداً لكِ.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوب من السمنة.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

كوب من الماء الدافئ.

نصف كيلو غرام أو أكثر من معجون التمر.

بيضة كبيرة.

رشة صغيرة من الملح.

نصائح :

يمكنكِ استخدام كوبٍ من الزبدة بدلاً من كوبٍ من السمنة. بإمكانكِ إضافة المزيد من المنكهات كالمحلب المطحون، أو الشومر المطحون، أو حبة البركة، أو السمسم.

نخّلي ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات باستعمال مصفاةٍ ناعمةٍ، ثم ضعيه في طبقٍ كبير.
أضيفي ملعقةً صغيرةً من البيكنج باودر إلى الطحين، مع ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة، ورشّة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات مع بعضها البعض.
ذوّبي ملعقةً كبيرةً من الخميرة الفورية في كوبٍ من الماء الدافئ، ثم أضيفي إليها ملعقةً كبيرةً من السكر الأبيض، وقلبي جيداً، واتركي المزيج جانباً.
أضيفي مزيج الخميرة إلى خليط الطحين الأبيض، وابدئي العجن بهدوء بيديكِ.
ضعي كوباً من السمنة في قدرٍ صغير على نار هادئة، وانتظري حتى تذوب السمنة تماماً.
أضيفي السّمنة المُذابة إلى الطحين، واستمري في عجن المكونات، ثم أضيفي بيضةً كبيرةً، واعجني جميع المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتكون لديكِ عجينةً ناعمةً ومتماسكة.
غطّي العجينة في مكانٍ دافئ وبعيدًا عن مجرى الهواء، واتركيها لتتخمّر ويتضاعف حجمها لمدّة نصف ساعة تقريباً أو أكثر.
ادعكي جيداً نصف كيلو غرامٍ من عجوة التمر، مع إضافة القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي ملعقةً صغيرةً من الهيل المطحون، وملعقةً صغيرةً من القرفة الناعمة، واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
قطّعي العجينة بعد تخميرها إلى كراتٍ صغيرة حسب القالب المستخدم، وضعيها بكف يديكِ، وضعي مقدارًا كافياً من حشوة التمر داخل العجينة، ثم لفّيها من جميع الجهات، بحيث تتغطى الحشوة تماماً.
ضعي العجينة بعد أن تحشيها بالتمر، بقالب الكليجة، واضغطي عليها حتى تأخذ شكل القالب.
اقلبي قالب الكليجة كي تخرج منه العجينة بخفّة، وكرّري نفس الخطوات حتى انتهاء كمية العجينة.
جهّزي صينية خبز مناسبة، ورتبي الكليجة فيها، واتركيها حتى ترتاح لمدّة خمس دقائق.
سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
أدخلي الكليجة إلى الفرن المُحمّى مُسبقاً لمدّة ربع ساعة، ثم ارفعيها إلى الرف العلوي كي تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا.
أخرجي الكليجة من الفرن، واتركيها حتى تبرد، ثم قدّميها إلى جانب الشاي.

الكليجة الهشة بالزبدة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

أربعة أكوابٍ من الطحين الأبيض.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.

نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الهيل المطحون.

كوب من الماء الفاتر.

نصف كوبٍ من زيت الذرة.

مئة غرامٍ من الزبدة المُذابة.

مكونات الحشوة: ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.

مئتا غرامٍ من التمر منزوع النوى.

خمسة وعشرون غرامًا من الزبدة غير المُملحة.

نصائح :

يمكنكِ إضافة القرفة المطحونة، مع الهيل المطحون.

طريقة التحضير :

ضعي أربعة أكوابٍ من الطحين الأبيض في طبقٍ عميقٍ مع نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، واخلطي المكونات جيداً.
أضيفي نصف كوبٍ من زيت الذرة، واخلطي جيداً، ثم أضيفي مئة غرامٍ من الزبدة، وقلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تماماً.
ذوبي ملعقتين صغيرتين من الخميرة بكوبٍ من الماء الفاتر، ثم أضيفيها إلى خليط الطحين الأبيض، واعجني جيداً.
طريقة تحضير الحشوة: ذوّبي خمسة وعشرين غرامًا من الزبدة غير المُملحة على نارٍ هادئة.
أضيفي مئتي غرامٍ من التمر منزوع النوى إلى الزبدة المُذابة، مع نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الهيل المطحون، واعجني التمر جيداً، حتى يصبح طرياً، واتركيه جانباً حتى يبرد.
افردي عجينة الكليجة بشكلٍ طولي على هيئة مستطيل بحيث تكون رقيقة جداً، ووزعي حشوة التمر، ثم لفّي العجينة على هيئة رول، ثم قسّمي الرول إلى أجزاء صغيرة الحجم.
رتّبي الكليجة في صينية خَبز مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت، وأدخليها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة على حرارة متوسطة، ثم حمّريها.
أخرجي الكليجة من الفرن، واتركيها حتى تبرد، ثم قدميها إلى جانب القهوة.

نصائح:

يساعد السكر الأبيض الخميرة بأن تقوم بعملها بشكلٍ أفضل.اتركي عجينة الكليجة تتخمّر لمدّة نصف ساعة أو أكثر، حسب درجة حرارة المكان الموضوعة به.اعجني التمر المطحون مع المنكهات جيداً، كي يتنكه التمر بها.يمكنكِ تزيين الكليجة بالسكر الأبيض المطحون، أو بالقرفة الناعمة.

كيفية عمل الكليجة الهشة خطوة بخطوة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الكليجة الهشة بالزبدة

المزيد من الوصفات

تحضير عش البلبل بالفستق

طريقة تحضير كاسترد بالحليب

ما هي مكونات عجينة البيتي فور؟