من منا لا يحب المثلجات وخصوصاً في فصل الصيف الحار؟ الجميع يحب أكل المثلجات التي تتنوع بمحتواها من الفانيليا والشوكولاتة والفستق والبندق والفراولة وغيرها. ولكن من الممتع أن تصنعي مثلجاتك بالطعم الذي تريدينه بنفسك. وفي هذا المقال سنخص بالذكر المثلجات الجزائرية ذات المذاق الشهي، فتابعي معنا لتتعلمي طريقة صنعها.
وصفات مميزة لعمل المثلجات الجزائرية
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من السكر.
خمسمئة ملليلتر من الماء.
حبتان من الليمون.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
بياض بيضتين.
رشة من الملح.
- ابرشي حبتين من الليمون واتركي برشهما جانباً، ثم اعصريهما وضعي العصير جانباً.
- ضعي في وعاء على النار خمسمئة ملليلتر من الماء وملعقةً كبيرة من ماء الورد مع عصير حبتين من الليمون وكوباً من السكر.
- اخلطي المكونات جيداً ثم ضعيها على النار حتى تغلي، ثم يصفى ويترك جانباً إلى أن يبرد جيداً.
- ضعي في وعاء بياض بيضتين واخفقيها جيداً إلى أن تحصلي على خليط كريمي.
- ضعي خليط بياض البيض فوق خليط الليمون وغلفيه بالنايلون ثم ضعيه في البراد لمدة ليلة كاملة.
- أخرجي الوعاء من البراد وضعي الخليط في الخلاط واخفقيه قليلاً، ثم جهزي أطباق التقديم وضعي الخليط فيها وزينيها ببرش قشر الليمون.
طريقة عمل آيس كريم
المعلومات العامة:
وقت الطهي
120 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
صفار أربع البيض.
كوب من الحليب.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
كوبان من الكريمة.
كوب من القشطة (القيمر)
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء ستانلس ستيل على نار متوسطة كوباً من الحليب، وكوبين من الكريمة، مع ملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة وقلبي باستمرار بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخناً ولا تتركيه يغلي.
- ضعي في وعاء آخر زجاجي صفار البيض، وثلاثة أرباع الكوب من السكر، واخفقي الخليط جيداً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يمتزج الخليط جيداً.
- ضعي كوباً من خليط الحليب الساخن على خليط صفار البيض وحركي المكونات جيداً إلى أن يمتزج الصفار بالحليب.
- صبي الخليط على الحليب وضعيه على نار متوسطة وقلبي المكونات جيداً.
- خففي النار قليلاً واستمري بالخلط لمدة ستةإلى ثماني دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً وتحصلي على خليط كاسترد ناعم (لا تدعي الخليط يغلي) .
- ارفعي الخليط عن النار وأضيفي عليه كوباً من القشطة (القيمر) واخلطي المكونات جيداً.
- صفي خليط الكاسترد باستخدام مصفاة سلك ناعمة في وعاء زجاجي.
- غطي الطبق بالنايلون كي لا تتكون طبقة على وجهه وضعيه في البراد لعدة ساعات ليتجمد.
- استخدمي الخليط السابق لصنع الآيس كريم في جهاز صنع الآيس كريم.
طريقة عمل البوظة بالزعفران
المعلومات العامة:
وقت الطهي
240 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
نصف كوب من كريمة الخفق.
أربع ملاعق كبيرة من السحلب البودرة.
كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
حبة من المستكة.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير :
- انقعي في صحن نصف ملعقة صغيرة من الزعفران في ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد واتركيه جانباً حتى يصبح لون ماء الورد بلون الزعفران.
- ضعي في وعاء آخر كوباً من الحليب مع أربع ملاعق كبيرة من السحلب البودرة ،اخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السحلب وتتجانس المكونات واتركيه جانباً.
- ضعي في وعاء آخر ملعقةً صغيرة من السكر وحبةً من المستكة، واطحنيهما جيداً.
- ضعي في وعاء على نار متوسطة الكمية المتبقية من الحليب (ثلاثة أكواب) واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي خليط السحلب وخليط السكر والمستكة إلى الحليب بعد أن يغلي.
- قلّبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط كثيف.
- ارفعي الوعاء عن النار ثم أضيفي خليط الزعفران وماء الورد وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- ضعي الوعاء بالثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- حضري اثناء ذلك صينيةً ذات سطح مستوي ضعي فيها نصف كوب من كريمة الخفق، وضعي الصينية في الثلاجة حتى تتكون طبقة رقيقه على وجه الكريمة.
- أخرجي الوعاء الأول من الثلاجة وضعي المكونات في الخلاط أو في آلة صنع الآيس كريم.
- أخرجي الصينية الثانية من الثلاجة وأزيلي الطبقة الرقيقة التي تكونت على سطح الكريمة وكسريها إلى قطع صغيرة.
- ضعي القطع في الخلاط فوق خليط الحليب والزعفران.
- اخلطي المكونات معاً جيداً حتى تحصلي على قوام الآيس كريم المناسب.
- حضري أكواب التقديم وضعي فيها الآيس كريم وزينيها بالفستق.
طريقة عمل آيس كريم الفواكه
المعلومات العامة:
وقت الطهي
1440 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
7 حصة
المقادير :
ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
ثلث الكوب من الحليب.
ربع كيلو من الفراولة المغسولة والمقطعة.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
كمية من الشوكولاتة الذائبة.
كمية من الشوكولاتة الملونة (للتزيين).
طريقة التحضير :
- ضعي في الخلاط ربع كيلو من الفراولة المغسولة والمقطعة، وثلث كوب من الحليب، مع ملعقتين كبيرتين من عسل النحل، وأضيفي كوباً وثلاثة أرباع الكوب من الزبادي، مع ثلث الكوب من الحليب.
- اخلطي المكونات جيداً لتحصلي على خليط ناعم.
- ضعي الخليط في قوالب الآيس كريم وضعي فيها عصا القوالب.
- ضعي القالب في الفريزر لمدة ليلة واحدة لتتماسك.
- أخرجيها وغطسيها بالشوكولاتة والشوكولاتة الملونة وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفريزر حتي تتجمد وتتماسك ثم قدميها.
طريقة عمل آيس كريم المانجو
المعلومات العامة:
وقت الطهي
180 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
حبتان من المانجو.
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير :
- ضعي حبتين من المانجو في الخلاط واخلطي جيداً لتحصلي علي خليط أملس.
- أضيفي نصف كوب من السكر واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي في وعاء آخر ثلاثمئة مليلتر من كريمة الخفق واخفقيها جيداً لتصبح سميكة وملساء.
- ضعي خليط مانجو فوق خليط الكريمة واخلطي المكونات، ثم غطي الوعاء وضعيه في المجمد لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- أخرجي الوعاء وضعي الآيس كريم في صحن التقديم وزينيها وقدميها.
طريقة عمل بوظة بالبوفريوة(كريمة البندق)
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
نصف علبة من الحليب المركز المحلى.
لتر من الحليب.
ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
مئة وخمسون غراماً من البندق.
أربع ملاعق كبيرة من السورغم (الذرة).
نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير :
- حمصي مئة وخمسين غراماً من البندق في فرن ساخن جداً لمدة عشرة دقائق مع الانتباه من ألا يحترق، واتركيه ليبرد.
- ضعي في وعاء نصف علبة حليب مركز محلى ولتر من الحليب واخلطي المكونات.
- قشري البندق بعد أن يبرد وضعيه في الخلاط وشغليه على سرعة متوسطة حتى تحصلي على معجون من البندق.
- اخلطي معجون البندق مع خليط الحليب واتركيه لمدة ساعة.
- اتركي الخليط ليبرد مدة عشرة دقائق.
- صبي الخليط في كاسات التقديم، وعندما تصبح بدرجة حرارة الغرفة زينيها بالمكسرات.
المزيد من الوصفات
