يمتاز الوطن العربي بالحلويات الشرقية وغالباً ما يكون لكل دولة من دول الوطن العربي أطباق مميزة له، وتعد دولة الجزائر من أكثر الدول العربية المعروفة بأطباقها المتنوعة والمتميزة، ويعد مطبخها من أفضل المطابخ العربية الأصيلة المحافظة على التقاليد. سوف نقدم لكِ مجموعة من الحلويات الجزائرية التقليدية المتميزة واللذيذة.
وصفات منوعة للحلويات الجزائرية
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب ونصف من ماء الورد.
ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من السكر.
ثمانية أكواب من الطحين.
فانيلا.
كوب من العسل.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
كوب من الماء.
فستق حلبي مطحون للتزيين.
- أضيفي ثمانية أكوابٍ من الدقيق وربع كوبٍ من السكر في وعاء، وأضيفي لهم نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر وملعقة صغيرة من الفانيلا أو حسب الرغبة، وبعد ذلك أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة وثلاثة أرباع كوبٍ من الزيت وامزجيهم جيدا .
- أضيفي كوباً ونصف من ماء الورد بالتدريج إلى الخليط مع العجن المستمر .
- استمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك وطري، ثم غطي العجينة بجيلاتين النايلون واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعةٍ .
- رشي الطحين على سطح طاولة ملساء وافردي قطعة من العجين باستخدام الشوبك حتى تحصلي على عجينةٍ رقيقةٍ .
- انثري الكثير من الطحين على العجينة التي قمتِ بفردها لكي لا تلتصق قطعة العجين ببعضها وبعد ذلك لفي العجينة من الأطراف إلى الخارج بطريقة الرول .
- قطعي العجينة إلى قطعٍ أصغر بحجم أصبع اليد وقومي بفردها باستخدام الشوبك وتأكدي من أن طبقات العجينة غير ملتصقة ببعضها البعض .
- خففي كوباً من العسل مع نصف كوبٍ من الماء .
- ضعي الزيت على النار وانتظريه حتى يغلي وبعدها ضعي قطع العجين بالزيت المغلي وباستخدام الملعقة اجعلي طبقات العجينة تتفتح، وبعد أن يصبح لونها ذهبياً أخرجيها من الزيت .
- ضعي قطع العجينة بالعسل المخفف لمدة نصف دقيقة، ثم ضعيها بطبق التقديم .
- زيني القريوش بالفستق الحلبي المطحون .
الهريسة الجزائرية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
720 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
كوبان من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
خمسون غراماً من الزبدة.
كوبان ونصف من دقيق اللوز.
عجينة من السكر للتزيين.
أربع ملاعق كبيرة من الماء.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير :
- ضعي كوباً من السكر مع أربع ملاعق كبيرة من الماء، وأربع ملاعق كبيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من الفانيلا في وعاء واخلطيهم جيدا.
- ضعي الوعاء على النار حتى يذوب الخليط، ثم أضيفي خمسين غراماً من الزبدة بالتدريج مع الخلط المستمر.
- أضيفي كوبين ونصف من دقيق اللوز بعد أن يصبح لون الخليط أبيض مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي.
- اتركي المزيج حتى يبرد تماما لمدة 12 ساعة ليتحول القوام إلى عجينة متماسك.
- شكلي العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم مرري هذة الكرات بالسكر وباستخدام السكين زيني الكرات للحصول على الشكل المطلوب.
- شكلي عجينة السكر على شكل وردات صغيرة وزيني الهريسة بها.
الدزريات الجزائرية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
أربعة أكواب من الطحين.
ست بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
برش من الليمون.
حشوة من اللوز.
نصف كوب من ماء الزهر.
مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
رشة من الملح.
ثمانمئة غرامٍ من السكر.
كيلوغرام من اللوز المطحون.
لتر من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد للقطر.
طريقة التحضير :
- ضعي أربعة أكواب من الطحين مع مئة وخمسين غراماً من الزبدة في وعاء، وافركي الطحين بالزبدة وأضيفي رشة من الملح ونصف كوب من ماء الورد وخمسمئة غرامٍ من السكر وست بيضات وملعقة صغيرة من الفانيلا وبرش الليمون إلى الوعاء.
- اجمعي جميع المكونات التي في الوعاء من دون عجنها.
- اتركي العجينة لمدة قليلة حتى ترتاح ثم قومي بفردها باستخدام الشوبك.
- ضعي العجينة المفرودة في صواني صغيرة الحجم.
- قومي بحشي العجين بحشوة اللوز بمقدار ملعقتين وزيني الصينية باللوز.
- ضعي العجين بالفرن على درجة حرارة 350 لمدة 20-25 دقيقة.
- ضعي ثلاثمئة غرامٍ من السكر مع لترٍ من الماء على النار ودعيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق وبعد ذلك أضيفي ثلاث ملاعق من ماء الورد.
- ضعي على كل عجينة ملعقتين كبيرتين من القطر واتركيها حتى تتشرب بعد إخراجها من الفرن.
المقروطة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
كوبان من الطحين.
نصف كوب من السمنة.
كوب من السمسم.
ماء حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
نصف كوب من السميد.
نصف كوب من الزيت.
كوب من التمر منزوع النوى للعجوة.
ملعقة صغيرة من الزيت للعجوة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من السمنة.
هيل مطحون حسب الحاجة والرغبة.
قرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- ضعي التمر في وعاء لتحضير العجوة وضعي عليها ملعقة صغيرة من الزيت وملعقة صغيرة من السمن.
- قلبي المكونات جيدا حتى تصبح ذات قوام كريمي وأضيفي لها رشة من الهيل وجوزة الطيب والقرفة حسب الرغبة.
- لتحضير العجينة: ضعي كوبين من الدقيق ونصف كوب من السميد وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة في وعاء وأضيفي لهم ملعقة صغيرة من البيكنج صودا وملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- اخلطي نصف كوب من السمنة مع نصف كوب من الزيت وأضيفي لهم مزيج الدقيق تدريجياً مع الخلط وأضيفي الماء حسب الحاجة .
- افردي العجينة على كيسين أو على جيلاتين من النايلون وافردي العجوة وضعيها على الحجينة وقومي بلفها بطريقة الرول.
- قطعيها بالسكين ورشي السمسم عليها، ثمَّ أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 .
المزيد من الوصفات
