تعد الشكرلمة من أشهر الحلويات العراقية التراثية، وهي من الحلويات اللذيذة والسهلة سريعة التحضير كما تتميز بمكوناتها البسيطة الموجودة في كل منزل. نقدم لكِ ألذ الوصفات لعمل الشكرلمة العراقية.
عمل الشكرلمة العراقية على أصولها

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

كوب ونصف من الزيت.

ثلاثة أكواب من الدقيق.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.

كوب ونصف من السكر الأبيض.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
للتزيين

نصف كوب من الصنوبر كامل الحبة.
- أضيفي ثلاثة أكوابٍ من الطحين وملعقةً صغيرةً من البيكنج باودر ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون في وعاءٍ عميق مع كوبٍ ونص من السكر وامزجيهم جيداَ.
- أضيفي كوباً ونصف من الزيت ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة في وعاءٍ آخر .
- قلبي مكونات الوعائين مع بعضهم البعض جيداً حتى تتشكل عجينة طرية.
- قومي بتشكل العجينة الطرية على شكل كراتٍ مستديرة الشكل وضعي فوق كل كرةٍ حبةً من الصنوبر.
- أحضري الصينية وادهنيها بقليل من الزبدة وبعد ذلك رصي الكرات جيداً عليها واتركي بينها فراغات مناسبة.
- ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 واتركيها لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح متماسكة القوام.
الشكرلمة بجوز الهند
المعلومات العامة:
المقادير :

ربع كوبٍ من الحليب السائل.

ست ملاعق كبيرة من السكر الخشن.

بيضة واحدة.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

كوبان من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين من جوز الهند المبشور في وعاءٍ متوسط الحجم وأضيفي له ملعقتين كبيرتين من الطحين وست ملاعق كبيرة من السكر الخشن مع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر وامزجيهم جيداً.
- أضيفي بيضة واحدة مع ربع كوبٍ من الحليب السائل في وعاءٍ آخر ، واخلطيهم جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- اخلطي مكونات الوعائين مع بعضهم البعض جيداً حتى تحصلي على عجينةٍ طرية.
- اعملي كراتٍ دائرية من العجينة وبعد ذلك رصيها بالصينية بعد دهنها بالقليل من الزبدة.
- أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تنضج.
شكرلمة بالزبدة.
المعلومات العامة:
المقادير :

كوب وربع من الطحين الأبيض.

مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية.

ربع كوبٍ من السكر المطحون.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير :
- أضيفي مئتي غرامٍ من الزبدة الطرية على درجة حرارة الغرفة في وعاءٍ عميق مع ربع كوبٍ من السكر المطحون ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة وكوبين وربع من الدقيق الأبيض واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على مزيجٍ متماسك أبيض اللون.
- شكلي من العجينة كراتٍ صغيرة ورصيها في الصينية المدهونة بقليل من الزبدة.
- أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- اتركيها حتى تبرد وقدميها باردة.
الشكرلمة بالحليب.
المعلومات العامة:
المقادير :

كوب من الحليب البودرة.

سمن نباتي حسب الحاجة.

كوب من السكر البودرة.

ثلاثة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير :
- اخلطي ثلاثة أكواب من الطحين مع كوبٍ من الحليب البودرة وكوبٍ من السكر البودرة.
- أضيفي لهم السمن بالتدريج مع استمرار التقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة على شكل كراتٍ صغيرة ورصيها بالصينية بعد دهنها بالقليل من الزبدة.
- أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
نصائح:
انخلي الدقيق والسكر جيداً حتى لا تحصلي على عجينة متكتلة.إذا حصلتِ على شكرلمة غير هشة اتركيها في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين.لا تنسي دهن الصينة بالقليل من الزبدة أو يمكنك وضع ورق الزبدة بدلاً من ذلك حتى لا تلتصق الشكرلمة بالصينية.