طريقة عمل فوندان الشوكولاتة

نُشر في 16 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

يُعد الفوندان حلى لذيذًا ومعروفًا على مستوى العالم، وهو يحضّر في أشهر المطاعم الراقية في بلاد الغرب وأوروبا، وإن النسخة التقليدية من هذا الطبق مكوّنة من الفوندان والكريم إنجليز، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل فوندان الشوكولاتة إلى جانب الكريم إنجليز بنتيجةٍ مضمونة والأهم من ذلك بطعم رائع جدًّا.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكوّنات الفوندان

مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.

مئة غرام من السكر.

أربعون غراماً من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مئتا غرام من الزبدة.

أربع بيضات.

صفار أربع بيضات.

زبدة لتغطية القوالب.

بودرة كاكاو لتغطية القوالب.

مكوّنات الكريم إنجليز

خمسة وعشرون غراماً من السكر.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

ملعقة صغيرة من النشا.

مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.

صفار ثلاث بيضات.

طريقة تحضير الفوندان

أحضري قوالب الفوندان وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثمّ انثري بودرة الكاكاو لتغطي القالب جيدًا، وذوّبي مئتي غرام من الزبدة مع مئتي غرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي على النار.
اخفقي أربع بيضات مع صفار أربع بيضات في وعاء، ثم أضيفي مئة غرام من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا إلى البيض واخفقي جيداً حتى يصبج المزيج فاتح اللون ومتجانسًا.
أضيفي خليط الشوكلاتة إلى خليط البيض برفق، ثم قلّبي المزيج جيداً، وأضيفي أربعين غراماً من الدقيق إلى مزيج الشوكولاتة والبيض وحركي المزيج جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
اسكبي مزيج الفوندان في القوالب، ثمّ ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك قبل إدخالها إلى الفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية، ثمّ اخبزي الفوندان لمدة عشر دقائق وقدّميه بعد إخراجه إلى جانب الكريم إنجليز.

طريقة تحضير الكريم إنجلـيز

اخفقي صفار ثلاث بيضات مع خمسة وعشرين غراماً من السكر وملعقة من الفانيليا في وعاء حتى يصبح المزيج فاتحاً وقشديّ الملمس، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من النشا واستمري في الخفق.
ضعي مئتين وخمسين غراماً من كريمة الخفق على النار وسخّنيها حتى تغلي، ثم أضيفي نصف كمية الكريمة فوق مزيج البيض وحركي جيدًا.
اسكبي الخليط على الكمية المتبقية من الكريمة وحركي مرة أخرى، ثم أعيدي القدر على النار، وارفعي القدر عن النار بعد أن يصبح المزيج ثقيلاً وقبل أن يغلي، وبردي المزيج بوضعه في وعاء مثلج ثمّ قدّميه إلى جانب الفوندان.

فوندان الشوكولاتة باليقطين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 7 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

مئتا غرام من اليقطين، مطهوّ ومهروس.

خمسون غراماً من السكر.

أربعون غراماً من الدقيق.

خمسة غرامات من الهيل.

زبدة لتبطين القوالب.

مئة وخمسون غراماً من الزبدة.

ثلاث بيضات.

صفار ثلاث بيضات.

دقيق الذرة لتبطين القوالب.

طريقة التحضير :

أحضري قوالب الفوندان وادهنيها بالزبدة وانثري فوقها دقيق الذرة حتى يتغطى القالب تمامًا، ثم اخلطي مئتي غرام من اليقطين المطهوّ والمهروس مع مئة وخمسين غراماً من الزبدة في وعاء عميق.
اخفقي ثلاث بيضات مع صفار ثلاث بيضات في وعاء، ثمّ أضيفي خمسين غراماً من السكر وخمسة غرامات من الهيل وحركي جيدًا حتى تمتزج المكونات، وانخلي أربعين غراماً من الدقيق، ثمّ أضيفيه إلى خليط البيض واخلطي المكونات جيداً.
أضيفي خليط اليقطين إلى خليط الدقيق والبيض، ثمّ قلبي المكوّنات بشكل جيد حتى يصبح الخليط متجانساً، واسكبي الخليط في القوالب المُغطاة بالزبدة والدقيق، ثمّ ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
سخني الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ثمّ أدخلي قوالب الفوندان إلى الفرن واخبزيها لمدة عشر دقائق وقدّميها ساخنة إلى جانب اليقطين.

نصائح:

يمكنكِ تزيين طبق الفوندان بشرائح الفراولة أو التوت البري.لا تخبزي الفوندان لمدّة أطول من اللازم حتى لا يفقد قوامه الطريّ من الداخل.

طريقة عمل فوندان الشوكولاتة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

فوندان الشوكولاتة باليقطين

المزيد من الوصفات

عمل الكلير بالكاسترد، بمكونات بسيطة

بودينج الموز، قدّميه لعائلتك

حلويات ساخنة، بمقادير مضبوطة