كعك العيد هي من الحلويات الشائعة ويوجد أكثر من طريقة لعمله، ويعتبر عادة قديمة ومتوارثة ولها العديد من الأسرار لدى كل أسرة، كما يوجد العديد من الحشوات الطيبة واللذيذة :كالتمر، الجوز والفستق الحلبي.
تحضير كعك العيد الناعم، بأسهل الطرق
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ربع كوب من ماء الورد.
سكر بودرة
كوب ونصف من حليب الدافىء.
كيلو غرام من الطحين.
خمسمئة غرام من السمن.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
نصف كوب من الجوز.
مئتا غرام من العسل.
نصف ملعقة صغيرة من روح الكعك.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ثلاثون غراماً من الطحين.
ثلاثون غراماً من السمن.
ملعقة كبيرة من السمسم.
- لتحضير كعك العيد: ضعي السمن في طبق على درجة حرارة مرتفعه واتركيه إلى أن ينضج السمن ثم ضيفي إليه الطحين وروح الكعك واخلطيه على النار إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى لون الذهبي.
- ضيفي السمسم إلى الطبق واخلطيه جيدا ثم ارفعيه عن النار.
- ضيفي العسل بالتدريج إلى أن يختلط جيدا ثم اعيدي الطبق إلى النار وإستمري في الخلط إلى أن يصبح سميك خليط العجينة.
- ارفعي الطبق عن النار وضيفي الفانيليا والجوز وخلطيه جيداً.
- لتحضير عجينة الكعك: ضعي السمن في طبق على درجة حرارة مرتفعة واتركية إلى أن ينضج تماما.
- ضعي الطحين على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وشكلي حفرة في وسط الطحين.
- ضعي السمسم في هذه الحفرة ثم صبي السمن فوق السمسم.
- جمعي العجين بدقة من داخل الحفرة إلى خارجها ثم اعجنيه.
- وزعي العجينة تماماً للتأكد من توزيع السمن بالتساوي عندما تبرد العجينة.
- ضيفي روح الكعك وماء الورد.
- ذوبي الخميرة في قليل من الحليب الدافىء إلى أن يتم إذابتها ثم ضيفيها إلى خليط الكعك.
- ضيفي كمية المتبقية من الحليب على أكثر من مرحله إلى أن تصبح العجينة سهلة التحضير.
- اتركي العجينة إلى أن تتخمر ثم قسميها إلى كرات صغيرة.
- اضغطي باستخدام اصابعكِ من جانب واحد لكرات الكعك إلى أن يتم تجويفها.
- إملئي تجويف كرة من العجنية ثم اعيدي تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
- زيني الكعك بإستعمال شوكة.
- اخبزي الكعك في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى لون الذهبي.
- لتقديم الكعك: اتركي الكعك إلى أن يبرد تماماً ثم رشي عليه سكر البودرة.
كعك العيد بالعجوة
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة صغيرة من القرفة.
خمسمئة غرام تقريبا من تمر المقطع (عجوة).
كوبان من سمن الساخن جدا.
ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
نصف كوب من ماء الدافىء.
ملعقة صغيرة من السكر.
سبعة أكواب من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من سمسم المحمص.
ملعقة كبيرة من خميرة الخشنة.
نصف كوب من الحليب.
طريقة التحضير :
- لتحضير العجينة ضعي كلاً من: السمسم، الطحين ورائحة الكعك في وعاء الخلاط. ثم ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة منخفضة لمدة ثوانٍ قليلة إلى أن تختلط المواد جيدا.
- ضيفي كوبين من السمن الساخن وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتم خلط الطحين جيدا مع السمن، ثم اتركي خليط الطحين في وعاء الخلاط إلى أن يبرد تماما.
- ضعي كلاً من: السكر، الماء والخميرة في وعاء صغير وغطي الكوب واتركيه جانباً إلى أن يتم غليه.
- ضيفي خليط الحليب والخميرة إلى خليط الطحين وشغلي الخلاط على سرعة منخفضة لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يتم تشكيل العجينة، ثم غطيها واتركيها جانباً لمدة ستين دقيقة.
- لتحضير الحشو: ضعي ملعقة صغيرة من القرفة على التمر، واعجنيه بأصابعك إلى أن تصبح هشة.
- حضري صواني قصيرة الحافة، وقطعي العجينة بمقاس ثلاث سم الى كرات صغيرة، ضعي قليلاً من التمر داخل العجينة، ثم شكليها على شكل كرة أو قرص سميك، ثم ضعيها على مسافات متباعدة في الصواني، واتركيها لمدة ستين دقيقة إلى أن ترتاح جيدا.
- شغلي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، أدخلي الصواني في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبي.
- اتركي الكعك في الصواني إلى أن يبرد واحفظيه في علب مغلقة، ثم رشي السكر قبل التقديم مباشرة.
الكعك الفرنسي
المعلومات العامة:
المقادير :
خمسون غراماً من اللوز المطحون.
أربعون غراماً من الطحين.
عسل أبيض.
بياض بيضتين.
ثمانون غراماً من الزبدة.
ثمانون غراماً من السكر.
طريقة التحضير :
- ضيفي حبتين من بياض البيضتين وثمانين غراماً من السكر إلى الزبدة واخلطيه جيدًا.
- ضيفي أربعين غراماً من الطحين وخمسين غراماً من اللوز واخلطي الخليط جيدًا.
- اسكبي الخليط في قوالب الكعك الفرنسي، واخبزيه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الكعك من الفرن، وادهنيه بالعسل الساخن.