تتمثّل عاداتنا وتقاليدنا المتعلّقة باستقبال وإكرام الضيوف في الوطن العربي في استقبالهم بأجمل استقبال، والترحيب بهم، وتوفير جميع سبل الرحة لديهم، وتقديم كل ما تجود به النفس، وما هو متوفّر في المنزل، فإن كنتِ تنتظرين استقبال ضيوف غداً، وترغبين بتحضير طبق حلى شهي ولذيذ، ويليق بالضيافة، تابعي قراءة هذا المقال، لتتعرفي على طرق تحضير أنواعًا مختلفة من أطباق الحلى الشهية، واختاري منها ما تشائين، وحضّريها لاستقبال ضيوفك.
وصفات حلى للضيافة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكوّنات العجينة
كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
نصف كوب من السكر البودرة.
ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
صفار بيضة كبيرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
مكوّنات الطبقة العلوية
كوب من الفراولة المُقطعة إلى شرائح.
موزة كبيرة وناضجة مُقطعة إلى شرائح.
ثلاث شرائح أناناس مُقطعة إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من البندق المجروش.
كوب من كريمة الشوكولاتة الجاهزة.
- ضعي نصف كوبٍ من السكر البودرة مع ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة في وعاء الخلاط الكهربائي، وثبتي المضرب الشبكي، ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي لمدّة ثلاث دقائق، إلى أن يصبح الخليط متجانسًا وكريمي القوام.
- أضيفي صفار البيضة وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، واخلطي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي صفار البيضة، ويندمج تماماً مع خليط السكر والزبدة، ثم أنخلي كوبًا ونصف من الطحين الأبيض مع ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
- قلبي المكونات مع بعضها باستعمال ملعقة معدنية عريضة، واطحني كل كتل بودرة الكاكاو الصغيرة، ودَعي الخليط جانبًا، ثم أبعدي المضرب الشبكي، وثبتي مضرب التقليب، وأضيفي خليط الطحين إلى خليط السكر والزبدة في وعاء الخلاط.
- شغلي الخلاط لعدّة ثوانٍ، إلى أن تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم أنقلي العجينة إلى سطح نظيف، وشكّليها على شكل رول كبير، ولفيها بقطعة من ورق الزبدة.
- ضعي عجينة البسكويت في الثلاجة، واتركيها لمدّة ساعة أو طوال الليل، وسخّني الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وحضّري صواني واسعة و قصيرة الحواف.
- أخرجي عجينة البسكويت من الثلاجة، وتخلّصي من ورق الزبدة، وقطعيها باستعمال سكين حادة إلى شرائح أو دوائر بسماكة قليلة تبلغ سنتيمتر واحد تقريباًً، ثم رتبي قطع البسكويت في صواني الفرن، مع ضرورة ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى.
- اخبزي البسكويت في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثم أخرجي البسكويت من الفرن، وانقليه إلى شبك معدني، واتركيه حتى يبرد تماماً قبل التزيين.
- وزعي كوبًا من كريمة الشوكولاتة الجاهزة على قطع البسكويت باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، وذلك بوضع طبقة تغطي كامل قطعة البسكويت، ثم وزعي شرائح الفراولة، والموز، والأناناس فوق الشوكولاتة بالطريقة التي ترغبين بها، وأنثري البندق المجروش فوقها، وقدّمي البسكويت مع الشاي والقهوة للضيوف.
حلى الخشخش
المعلومات العامة:
المقادير :
خمسمئة غرامٍ من البسكويت المُملح.
ستمئة غرامٍ من الشعيرية الباكستانية.
ظرف من بودرة كريمة خفق.
ظرف من بودرة كريم كراميل.
أربع عبوات من القشدة.
عبوة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
كوب من الحليب، بالإضافة إلى كمية إضافية لتغميس البسكويت.
صلصة شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار ستمئة غرامٍ من الشعيرية الباكستانية في مقلاةٍ واسعة، وحمّصيها على نار متوسطة الحرارة، وقلبيها إلى أن يتغير لونها وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعي الشعيرية المُحمّصة عن النار، واتركيها جانباً إلى أن تبرد تماماً قبل الاستخدام.
- اخفقي كوبًا من الحليب مع عبوة الحليب المُكثف المُحلّى، ثمّ أضيفي أربع عبوات من القشدة، وظرفًا من بودرة كريمة خفق، وظرفًا من بودرة كريم كراميل، واخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً، ويتكوّن خليط ناعم ومتجانس.
- اغمسي البسكويت في كمية الحليب الإضافية، ورتبيه في قاع صينية بايركس أو في قوالب تقديم فردية لتكوين طبقة أولى من البسكويت، ثم وزّعي طبقة من خليط الكريمة فوق البسكويت، وأضيفي كميّة من الشعيرية المحمّصة فوقها.
- كرّري عملية ترتيب الطبقات إلى أن تنتهي الكمية، وتنتهي بطبقة من الشعيرية المُحمّصة، ثم أدخلي حلى الخشخش إلى الثلاجة، واتركيه لمدّة لا تقل عن ست ساعات، وزيني الحلى بصلصة الكراميل أو صلصة الشوكولاتة عند التقديم.
كرات التمر بالفستق الحلبي
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من التمر منزوع النوى.
كوبان من الفستق الحلبي.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين من الفستق الحلبي في وعاء مُحضرة الطعام، وثبتي الشفرة المعدنية، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الفستق ناعماً، ثم أزيلي كمية من الفستق الحلبي المطحون، وضعيه في طبق واسع، واتركيه جانباً.
- أضيفي كوبين من التمر منزوع النوى من خلال فتحة التغذية مع استمرار التشغيل، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، واستمري في تشغيل الخلاط إلى أن يتجانس التمر مع الفستق.
- ضعي القليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة في طبق صغير، وبلّلي باطن يديكِ بالقليل من الزيت، ثمّ خذي كميّة بحجم حبة التمر من خليط التمر والفستق، وشكّليها إلى كرة ملساء ومُتناسقة.
- قلّبي كرات التمر في الفستق الحلبي حتى تتغطى تماماً به، ثم رتبي كرات التمر في أطباق تقديم مناسبة
حلى تراب الملوك
المعلومات العامة:
المقادير :
عبوتان من بسكويت الشاي السادة.
عبوة من الأناناس كبيرة.
ظرف من كريم كراميل.
ظرفان من بودرة كريمة الخفق.
كوب من الكريمة السائلة.
نصف كوب من عصير الأناناس.
كريمة مخفوقة للتزين.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا من الكريمة السائلة في وعاء عميق، وأضيفي نصف كوب من عصير الأناناس، وأفرغي محتويات ظرف كريم كراميل، وظرفي بودرة كريمة الخفق فوقها.
- اخفقي المكوّنات جيداً مع بعضها إلى أن تتجانس، ويتكوّن خليط ناعم وكريمي القوام، ثم قطّعي شرائح الأناناس إلى قطع صغيرة، وأضيفي القطع فوق خليط الكريمة.
- ضعي حبة أو حبتين من بسكويت الشاي في قاع كل طبق من أطباق التقديم الفردية، ثمّ أضيفي كمية من خليط الكريمة فوقها، وزينيها بالكريمة المخفوقة بالشكل الذي ترغبين به، وضعي قطعة أو شريحة من الأناناس فوق الكريمة، وقدّميه للضيوف.
حلى الزبادي بالكراميل
المعلومات العامة:
المقادير :
عبوتان من بسكويت الشاي.
كوب من الحليب البودرة.
كوب من السكر الأبيض.
ظرف من كريم كراميل.
ثلاث حبات من جبنة كيري.
ملعقتان كبيرتان من القشطة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
كوب من لبن الزبادي.
كوب من الماء.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير الطبقة الأولى
- فتتي بسكويت الشاي إلى فتات ناعم، وضعيه في قاع صينية بايركس أو أطباق التقديم الفردية، ووزعي فوقها ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وقلبيهما معاً جيداً، حتى يتشرب البسكويت بالزبدة تماماً.
- أدخلي الصينية أو القوالب إلى الثلاجة، واتركيها لمدّة ربع ساعة تقريباً.
طريقة تحضير الطبقة الثانية
- ضعي كوبًا من الحليب البودرة مع كوب من لبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من القشطة، وكوبًا من السكر، وثلاث حباتٍ من جبنة كيري، واخفقي المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تتجانس، ووزعي الخليط فوق طبقة البسكويت.
طريقة تحضير الطبقة الثالثة
- أفرغي بودرة الكريم كراميل فوق كوبٍ من الماء في قدر صغير، وضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم وزعي الخليط فوق الطبقة الثانية، وضعي حلى الزبادي بالكراميل في الثلاجة، واتركيه لمدّة ساعتين تقريباً في الثلاجة.