الهيطلية نوع من الحلويات التي تُقدم باردة، وتمتاز بكونها سهلة التحضير حيث يمكن تحضيرها بربع إلى نصف ساعةٍ، وتتكون بشكلٍ أساسي من الحليب، والنشا، والسكر، وغيرها من المكونات التي تختلف تبعاً للوصفة، ويوجد العديد من الوصفات لتحضير الهيطلية، إلا أن الهيطلية السورية الأكثر شهرة، يحتوي طبق الهيطلية على نسبة من السعرات الحرارية، والبروتين، والدهون.