يعتبر البان كيك والوافل من أشكال الحلويات العصرية التي لاقت رواجاً كبيراً بين الناس، فالعجينة الطرية الهشة والنكهات المختلفة ساعدت على انتشارها الواسع وتقبل الناس لها، ويختلف البان كيك عن الوافل من حيث ضرورة استخدام الة خاصة لصناعة الوافل بينما البان كيك نستطيع تحضيره باستخدام صاج ساخن، وعند صنع الوافل نقوم بخلط البيض بشكلٍ أكبر للحصول على عجينة هوائية هشة وأكثر انتفاخاً من عجينة البان كيك.
ما الفرق بين البان كيك والوافل؟
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
كوب من الحليب.
بيضة.
ملعقة كبيرة من الخل.
زبدة ذائبة.
مكونات الحشو
كريم شانتية مخفوقة.
شوكولاتة مُذابة على حمام مائي.
- ضعي كوبًا من الحليب في الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي البيضة، وملعقة من الخل وملعقة كبيرة من السكر واخلطي جيداً
- أضيفي كوبًا من الدقيق، وملعقة كبيرة من البيكنغ باودر، ورشة من الملح، ونصف كوب من الزبدة المُذابة، واخلطي حتى تمتزج المكونات وتكوّن عجينة سائلة بدون تكتلات.
- ادهني مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت.
- اسكبي الخليط فيها على شكلِ دوائر بالحجم المرغوب.
- عندما يصبح القاع ذهبياً اقلبي العجينة حتى يصبح وجهها ذهبياً فاتحاً أيضاً.
- أخرجيها من المقلاة واتركيها جانباً حتى تصبح دافئة.
- بإمكانك حشو كريمة الخفق بين قطعتين من البان كيك وتغطيسها بالشوكولاتة الذائبة في حمامٍ مائي، ثمّ ضعيها على ورقِ الزبدة حتى تجمد الشوكولاتة.
- يمكنك زيادة المقدار حسب الكمية المراد تحضيرها.
بان كيك بالشوفان
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الدقيق.
ربع كوبٍ من الشوفان.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من الملح .
ثلاثة أكواب وربع من الحليب.
بيضتان.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات التزيين
فواكة مجففة.
دبس التمر.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثةَ أكوابٍ وربع من الحليب في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه أربع ملاعق من الزيت، وبيضتين، وملعقة فانيليا صغيرة، واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي حنى تمتزج المكونات ويختفي البيض.
- ضعي كوبين من الدقيق في وعاءٍ عميق، وأضيفي إليه ربع كوب من الشوفان، وملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، وملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، وملعقة صغيرة من الملح، وأربع ملاعق كبيرة من السكر، واخلطيهم جيداً بملعقة كبيرة حتى تختلط جميع المكونات.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض، وحرّكي بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات وتتأكدي من عدم وجود تكتلات، وتحصلي على عجينةٍ سائلةٍ.
- سخّني مقلاة غير لاصقة ذات قاعدة سميكة على نارٍ متوسطةٍ.
- اسكبي مقدار نصف كوب من العجين السائل في المقلاة على شكلِ دوائر حسب الحجم المرغوب به.
- انتظري لدقائق حتى تظر فقاعات على سطح العجين، وتتماسك من الأسفل واقلبيها على الجهة الأخرى، واتركيها حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي قطع البان كيك من المقلاة واتركيها حتى تصبح دافئة.
- زيّنيها بدبس التمر، وقطع الفواكة المجففة، وقدميها مباشرةً.
الوافل
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
بيضتان.
طريقة التحضير :
- ضعي بيضتين في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي كوبين من الدقيق، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخفقيهم بالمضرب الكهربائي على سرعةٍ هادئةٍ حتى تحصلي على خليطٍ ناعم فاتح اللون.
- أضيفي كوبًا وثلاثة أرباع كوب من الحليب، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ.
- أضيفي نصف كوبٍ من الزيت النباتي واخلطي جيدًا حتى يمتزج الخليط، وتحصلي على عجينةٍ لينة.
- سخّني آلة الوافل حتى تصبح ساخنة جدًا، اسكبي عجينة الوافل بآلة الوافل، واتركيها حتى تصبح أطرافها ذهبية اللون، ثمّ اقلبيها على الجانب الآخر حتى يتحمّر لونها وتصبح ذهبية من جميع الأطراف.
- اتركيها حتى تبرد قليلًا، ثمّ أضيفي القطر، أو صوص الشوكولاتة، أو الصوص المرغوب به، وقطع الفواكة.
نصائح:
تأكدي من عدم وجود تكتلات في العجين عند خلطه حتى تعطي النتيجة المطلوبة.يفضل أن تكون المقلاة ذات قاعدة سميكة لأنها تحتفظ بالحرارة وتوزعها بشكل أفضل.يجب أن تصبح عجينة الوافل عند تحضيرها ذهبية اللون ومقرمشة وهذا الفرق بينها وبين عجينة الوافل رغم التشابه في المكونات.اخلطي البيض جيداً عند صنع الوافل، وذلك للحصول على عجينة هوائية هشة وأكثر انتفاخًا.