اللقيمات هي من الحلويات القديمة المشهورة في البلاد العربية وخصوصًا في شهر رمضان المبارك، والتي تمتلك طعمًا لذيذًا وشهيًا، فطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ويوجد لها العديد من الوصفات والإضافات المنوّعة، تشتهر بعدّة أسماء كالعوّامة، ولقمة القاضي.
لقيمات محشية بالشعيرية
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
نصف كوبٍ من بودرة الحليب.
ربع كوبٍ من السكر.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
ربع كوبٍ من الزيت.
كوب ونصف من الماء.
كوب من الحليب.
خمس حبّات من الجبنة
- ضعي ثلاثة أكوابٍ من الطحين، ونصف كوبٍ من بودرة الحليب، وربع كوبٍ من السكر، ورشّة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر، وربع كوبٍ من الزيت في وعاءٍ بلاستيكي ذات عمق جيد، واخلطيهم بواسطة مضرب التقليب اليدوي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي أثناء الخفق كوبًا ونصف من الماء وتوقفي عندما ينتج لديكِ خليطًا خشنًا نسبيًا.
- افردي العجينة في وعاءٍ مستطيل الشكل، وغلّفيه بقطعة من النايلون، واتركيها لمدة عشر دقائق لتتخمر قليلًا، ثم قطعيها بيديكِ إلى أجزاءٍ صغيرةٍ، واحشيها بالجبن.
- أحضري طبقًا فارغًا وصبّي بداخله كوبًا من الحليب، وابدئي بتقليب الكرات بداخله، ثم انقليها وقلّبيها على الفور في صحن الشعيرية.
- اسكبي نصف كوبٍ من الزيت في مقلاةٍ، وأشعلي النار تحتها بدرجةٍ متوسطة، ثم أنزلي اللقيمات بخفّةٍ في الزيت، وأخرجيها عندما يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
- ضعي اللقيمات في طبق التقديم، وقدّميها.
لقيمات عجينة البسكويت بالشوكولاتة
المعلومات العامة:
المقادير :
ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف كوبٍ من السكر البني.
خمسة وثمانون غرامًا من الجبنة الكريمية.
أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكينج صودا.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
كوب وربع من الطحين الأبيض.
ثلاث أرباع كوبٍ من قطع الشوكولاتة الصّغيرة.
ثلاثة أرباع كوبٍ من قطع الشوكولاتة الصغيرة بالحليب.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزيت.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاءً عميقًا، وابدئي بخلط ست ملاعق كبيرة من الزبدة مع ربع كوبٍ من السكر البني لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي خمسة وثمانين غرامًأ من الجبنة الكريمية، وأربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض واخفقي المكونات بواسطة مضرب التقليب الكهربائي.
- أضيفي ملعقتين صغيرتين من الفانيلا، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البكينج الصودا، وربع ملعقةٍ صغيرة من الملح، وكوبًا وربع من الطحين ثم أعيدي الخفق مرة أخرى إلى أن يتشكل لديكِ عجينة بسكويت لينة، ثمّ أضيفي ثلاثة أرباع كوبٍ من قطع الشوكولاتة واخلطي.
- قطّعي عجينة البسكويت على شكل كراتٍ صغيرة بواسطة يدكِ.
- أحضري أكواب المافن، وذوّبي في الميكرويف نصف كوبٍ من قطع الشوكولاتة مع ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت، ثمّ ضعي ملعقةً صغيرةً من الشوكولاتة المُذابة في كل كوبٍ من المافن.
- غطّسي كرات عجين البسكويت في خليط الشوكولاتة المُذابة، ثمّ اسكبي الشوكولاتة المُتبقية فوق قطع الكيك، وقدميها.
لقيمات القرع
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
ملعقة كبيرة من النشا.
رشّة من الملح.
كوب من القرع العسلي المهروس.
حبة صغيرة من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
كوب من الماء.
خمسة أكوابٍ من الزيت.
قطر.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثة أكوابٍ من الطحين، وملعقة كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران، وملعقة صغيرة من الهيل، وملعقتين كبيرتين من بودرة الحليب، وملعقة كبيرة من النشا، ورشّة من الملح في طبقٍ ذات ارتفاع مناسب، وابدئي بخلطهم بواسطة مضرب التقليب الكهربائي.
- قشّري حبّة البطاطا وضعيها في النار إلى أن تصبح لينة، ثم صفّيها من الماء، وضعيها مع كوبٍ من القرع، ثمّ أدخليها إلى خلاط الشوربة واهرسيهم، مع احتفاظك بالقليل من الماء الهريس.
- أضيفي البطاطا والقرع المهروس وماء السلق التي احتفظتي بها إلى خليط الطحين، وابدئي بالخلط إلى أن يتشكل لديكِ عجينة شبه سائلة، واتركيها لمدة ساعة لكي ترتاح وتتخمر.
- ضعي خمسة أكوابٍ من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وضَعيها على نارٍ هادئة، ثم اسكبي كوبًا من الماء في طبقٍ، وابدئي بتشكيل العجين على شكل كرات بواسطة يدك وملعقة وأثناء عملك للكرات اغمسي الملعقة في الماء، ثم قلبي الكرات باستمرار كي يصبح لونها ذهبيًا وتطفو على سطح الزيت، ثم أخرجيها.
- أسقطي اللقيمات في القطر البارد، ثمّ ضعيه في مصفاة.