شروط وخطوات نجاح التشيز كيك

طريقة تحضير طبقة البسكويت

1. ضعي كوبًا من بسكويت الشوكولاتة المطحون في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه ثلث كوب من الزبدة الذائبة، وعشرين غراماً من السكر، واخلطي جيدًا بالملعقة حتى تختلط المكونات.
2. ضعي خليط البسكويت والزبدة في قالب التشيز كيك، ورُصّيه جيدًا بيديكِ داخل القالب، واخبزيه في الفرن لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة.

طريقة تحضير حشو التشيز كيك

1. ضعي مئتين وخمسين غراماً من الكريمة السائلة في قِدرٍ على النار، واتركيها حتى تغلي.
2. ضعي أربعةً من صفار البيض في وعاءٍ عميق، وأضيفي مئة وخمسة وعشرين غراماً من السكر، واخلطي حتى يختفي البيض، ويمتزج الخليط.
3. اسكبي نصف كمية الكريمة فوق خليط البيض، وحرّكي بسرعةٍ حتى تمتزج المكونات.
4. اسكبي خليط البيض فوق الكريمة على النار، وحرّكي حتى تختفي الفقاعات الموجودة على وجه الخليط.
5. أبعدي القدر عن النار قبل غليان الخليط، واسكبيه فوق مئتي غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة، واخلطي جيدًا بالمضرب اليدوي، ثمّ أضيفي ثلاثمئة غرامٍ من بودرة كريم التشيز كيك، واخلطي حتى تحصلي على خليطٍ ناعم كريمي.
6. ذوّبي ملعقةً صغيرةً من الجلاتين في ملعقة كبيرة من الماء الساخن، وأضيفيها فوق خليط الشوكولاتة والكريمة، واخلطي جيدًا بالمضرب اليدوي، حتى تختلط المكونات.
7. اسكبي خليط الكريمة والشوكولاتة فوق طبقة البسكويت في قالب التشيز كيك.
8. ضعي القالب في الثلاجة لمدّة ثلاثِ ساعاتٍ، حتى يتماسك الخليط، ويجمّد.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة

1. ضعي مئتين وخمسين غراماً من الكريمة السائلة في قِدرٍ على النار، واتركيها حتى تغلي.
2. ضعي أربعة من صفار البيض في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ثمانين غراماً من السكر، وملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة، وخمسة عشر غراماً من الدقيق، وخمسة عشر غراماً من النشا، واخلطي بالمضرب اليدوي حتى يمتزج الخليط، وتختفي التكتُلات.
3. اسكبي نصف كمية الكريمة السائلة على خليط البيض، وحرّكي بسرعة بالمضرب اليدوي حتى يمتزج الخليط.
4. اسكبي الخليط فوق الكريمة على النار، وحرّكي جيدًا بالمضرب اليدوي، حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه سميكًا.
5. اسكبي الخليط فوق مئتين غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة في وعاءِ زجاجيٍ عميق، واخلطي جيدًا، ثمّ اتركيه حتى يبرد تمامًا.
6. أضيفي مئة غرامٍ من الزبدة اللينة، واخلطي بالمضرب اليدوي، حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
7. أخرجي قالب التيشز كيك من الثلاجة، واسكبي خليط كريمة الشوكولاتة فوق طبقة الحشو، وأدخليه الثلاجة مرة أخرى لمدّة ساعتين حتى يتماسك الخليط.
8. أخرجيه من الثلاجة، وزيّنيه بصوص الشوكولاتة، وقدميه مباشرةً.