كيف يبقى المعمول طرياً

طريقة تحضير عجينة المعمول

1. أحضري الخلاط الكهربائي وضعي ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض في وعاء الخلاط، وأضيفي له كوباً من الزبدة اللينة، مع ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون، وربع كوب من السكر البودرة.
2. ثبتي مضرب العجين على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق، إلى أن يصبح خليطاً ناعماً.
3. غطي العجينة بقطعة من ورق النايلون، واتركيها ترتاح لمدّة ساعة.
4. حضّري قوالب تشكيل المعمول، وسخني الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي الأوسط.
5. حضري صواني واسعة مناسبة للفرن، وبطنيها بورق الزبدة.
6. خذي كمية قليلة من عجينة المعمول، واصنعي حفرة في وسطها، وضعي التمر، ثم اجمعي العجينة فوق التمر بحيث يتغطى تماماً.
7. ضعي العجينة المحشوة في قالب المعمول واضغطي عليها بخفة، كي تأخذ شكل القالب.
8. أخرجي حبة المعمول من القالب بخفة، ثم رضعيها في صواني الخبز، وكرري نفس الخطوات حتى انتهاء كمية العجينة.
9. أدخلي المعمول إلى الفرن المحمى مسبقاً، إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
10. أخرجي المعمول من الفرن، واتركيه حتى يبرد، ثم رشي فوقه ربع كوب من السكر البودرة
11. رتبي المعمول في صحون مناسبة للتقديم، وقدميه إلى جانب القهوة أو الشاي.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي خمسمئة غرام من التمر منزوع النوى في طبقٍ عميق، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، واخلطي المكونات مع بعضها البعض، حتى يتنكه التمر بالمنكهات تماماً.