يعدّ السوفليه والتشيز كيك من الحلويات الكريمية المفضلة لدى الجميع، فما رأيكِ أن تجمعي هذين النوعين من الحلى في وصفة واحدة، وتحضري حلى سوفليه تشيز كيك المنزلي الشهي واللذيذ، أو كما يُسمّى بالتشيز كيك الياباني؟ ما عليكِ سوى قراءة هذا المقال، واتباع تعليمات التحضير، والاستمتاع بأطيب سوفليه تشيزكيك على الإطلاق.
أسهل طريقة لتحضير سوفليه التشيز كيك
وقت الطهي
40 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مئتان وخمسة وعشرون غرامًا من الجبنة الكريمية.
علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
خمس بيضات كبيرة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، وحضري قالب التشيز كيك، وغلفي قاعه وجوانبه بورق الزبدة، ثم افصلي بياض خمس بيضات عن الصفار.
- ضعي مئتين وخمسة وعشرين غرامًا من الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط، واخفقيها لمدة دقيقة تقريباً إلى أن تصبح ناعمة ورقيقة، ثم أضيفي علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى إلى الجبنة، واخفقي لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي صفار البيض، واستمري في الخفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يمتزج الصفار جيدًا ويختفي، ثم اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل إلى أن يتحول إلى رغوة بيضاء وتتكون قمم صلبة على السطح.
- أضيفي نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى مزيج الجبن الكريمي وقلبي برفق، ثم أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض، وقلبي برفق حتى تمتزج جيدًا ولا تظهر أي خطوط بيضاء، ثم ضعي صينية خبز كبيرة على الرف السفلي للفرن، واسكبي حوالي كوبين من الماء المغلي.
- انقلي الخليط إلى قالب التشيز كيك وضعيه على الرف الأوسط فوق الصينية المليئة بالماء، واخبزي سوفليه التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم اتركي قالب السوفلي في الفرن بعد أن ينضج ليبرد لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- أخرجي سوفليه التشيز كيك من الفرن، وأزيلي جوانب القالب وورق الزبدة برفق، واتركي القالب ليبرد قليلاً، ثمّ ضعيه في الثلاجة ليبرد لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات وقدّميه.
سوفليه تشيز كيك الياباني
المعلومات العامة:
وقت الطهي
90 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
1 حصة
المقادير :
عشرون غرامًا من الطحين الأبيض.
أربعون غرامًا من السكر.
مئة غرام من الجبنة الكريمية.
ثلاثون غرامًا من الكريمة الحامضة.
عشرون غرامًا من الزبدة غير المملحة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
صفار بيضتين.
بياض بيضتين.
مئة ملليلتر من الحليب.
كمية من مربى المشمش.
القليل من السكر البودرة.
طريقة التحضير :
- حضري قالب تشيز كيك بحجم مناسب، وادهنيه بكمية وفيرة من الزبدة، وغلفي القاع والجوانب بورق الزبدة، ثم ضعي مئة غرام من الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط، وأضيفي ثلاثين غرامًا من الكريمة الحامضة، وعشرين غرامًا من الزبدة غير المملحة، واخلطي المكونات جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية.
- أضيفي صفار بيضة واحدة، واخلطي إلى أن تختفي، ثمّ أضيفي صفار البيضة الثانية، واخلطي جيدًا، ثم انخلي الطحين في وعاء عميق، وأضيفيه إلى خليط الجبنة والكريمة، واخلطي جيدًا.
- أضيفي مئة ملليتر من الحليب مع الخفق المستمر، ثمّ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، واخلطيها جيداً مع الخليط، وانقلي الخليط إلى وعاء عميق عبر تمريره في مصفاة.
- اخفقي بياض بيضتين بخفة باستخدام الخلاط اليدوي، وأضيفي أربعين غرامًا من السكر مع الخلط لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين باستخدام الخفاقة الكهربائية إلى أن تحصلي على خليط كريمي، وأضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى خليط الصفار، وقلبي برفق، ثمّ أضيفي الكمية المتبقية، وقلبي الخليط جيدًا إلى أن يختفي اللون الأبيض تمامًا.
- اسكبي المزيج في قالب التشيز كيك المحضر مسبقًا، وأزيلي أية فقاعات موجود على السطح، ولفي القالب بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ثم ضعي قالب التشيز كيك في صينية أكبر حجمًا، واملئيها بالماء الساخن.
- اخبزي سوفليه التشيز كيك على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم اخفضي حرارة الفرن إلى مئة وخمسين درجة مئوية، واخبزيها لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة إضافية، وأخرجي القالب من الفرن، واتركيه جانبًا ليبرد قليلاً، ثم أخرجي سوفليه تشيز كيك من القالب قبل وضعه في الثلاجة ليبرد تماماً لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثمّ قدّميه.